Nevím co použít na broušení nožů

Pokud nechcete brousit jenom ručně na kotouči a na plochém kameni, zkuste se podívat na jútúbko na How To Sharpen a Knife viz

Jak to je? No brouskem Máňo, brouskem. Ten stroj v odkazu je jasný, upnu, nastavím úhel a brousíím. Ale nedal bych za to ani korunu. Mám brousek desítky let, nevím k čemu to bylo, asi nějaké strojní broušení, červená barva, neubývá. Jinak se nebojím přejet nůž karborundem brouskem na kosu, kdysik to bylo myslím za 2 káčé? Nůžky toho moc nepotřebují, jen přejet, pokud nejde o nůžky na plech.

a v čem se problém brousit ručně pod úhlem 5° nože? Lídl prodává diamantovej brousek 4 strannej se zrnitostí 200,400, 600 a 800

za cca 120,-

Brousím na brousku podobném na kosu-jedna strana jemný a druhá hrubý(obr 2).běžně stačí na jemném a pak "líznu"ocílkou a případně ještě na kůži a své dav nože mám tak,že se s nimi mohu oholit .Jinak -pamatuji jako kluk ,že jsem měli kámen s klikou ve vaně (něco jako obr.1) -nalila se voda a při točení klikou se dal taky suprvě naborusit.

Mně manžel brouskem fantasticky brousil nože, nůžky, jenomže bohužel už nežije, zkoušela jsem to a dopadlo to hrozně. Musí se ,to umět.

Máme doma tolik různých nožů a nůžek, že ručně bych se zbláznil. Mám dva disky na vrtačku s jemným a velmi jemným (je tak hladké, že ani nevypadá jako smirk, ale spíš jako kůže na břitvy, číslo nevím) smirkovým plátnem. Brousím to lehce při velmi nízkých otáčkách s trochou vody a hlídám si úhel.

U nožů, co používá manželka pak ale musím vždy ostří trochu srazit. Dokud jsem to nědělal, vždu se pořezala, třebas jen při mytí nádobí.

Přiklonil bych se k brusnému kameni. Já mám odtud. Konkrétně tento a tento. Myslím, že to je za rozumnou cenu. Jediný problém může být dodržet konkrétní úhel, ale to je myslím o cviku (přinejhorším si koupit něco obdobného, na co dáváte odkaz v dotazu - takových "systémů"je více).

. 1/. používat zásadně keramické nože,ty se brousit nemusí.

2/. ocelové nože musí mít základní broušení ostří kulatým brusem s pomalými otáčkami,aby nedošlo k vyhřátí(spálení)ostří.

3/. K dobrušování použít V-ostřič.Brousit pomalými tahy bes zvýšeného tlaku.

4/. K dobrušování použít ostřič s diamantovým prachem tímto se dá nabrousit i keramický nůž.

JABRAKA

Tohodle bych se nebám vypadá to i docela solidně zpracované a za tu cenu dost dobré, mám plnou sadu od Lanskyho, ale používám i něco podobného z Číny a spokojenost a hlavně v porovnání cena/výkon supr.

Tak broušením nožů jsem se taky dost natrápil za ta léta. Prošel jsem všemi fázemi. Broušení v Lověně na kotoučích za pár korun (1988 - 1993). Pak stále lepší ocílky, nakonec jsem pořídil elekrický brousek od firmy Graef se třemi kotoučky za necelých 5000 kč. A nože i po několika letech a prakticky denním broušení téměř neubyly. To je ale do kuchyně, kde si říznu tak desetitísíckrát denně. Pro domácí užití je to zase jiné. Záleží také na nožích. Otec měl ještě ty železné a prakticky je brousil brouskem na kosy (i když trochu jemnějším) a pak starodávnou ocílkou. Doba jde dál. Třeba keramické nože jsou domů super, ale za podmínky, že moc nekrájíte, nové jsou jak meč. Taky jsem zkoušel - vydržely půl roku a pak jsou nenabrousitelné, alespoň teda mnou. A nakonec jsem jim skoro dříve stačil ulámal špičky. ALE TO HLAVNÍ : tento Váš přístroj se mi líbí. Skoro se divím, že je tak levný. Ke správnemu nabroušení nože je třeba dodržovat broušení postupně pod různými úhly různě hrubými brousky a pod různým tlakem. Bude to chtít asi velkou trpělivost a cvik. Ale já bych, pokud bych našel tuto sadu na broušení nožů za tuto cenu u nás, do toho určitě šel. Když budete dobrý stanete se obávaným ostřičem nožů a bude Vás obdivovat celé okolí (a hlavně budou od Vás chtít brousit nože). Tak přeji hodně úspěchů.

S úspěchem používám na konečné doostření ostří, brusný papír pro práci pod vodou (požívaný pro broušení tmelu při opravách karoserie a pod.), zrnitosti cca 200, případně jemnější, položený na rovnou podložku. Při ostření jemným přítlakem je vhodné papír navlhčit vodou. To je podle mne nejlevnější a nenáročný způsob jak kvalitně naostřit nůž, nůžky apod. V průběhu práce se otupené ostří optimalizuje, přetažením ostří nože na ocílce.

-miro

Ten aliexpress vypada ok, jen me od toho odrazuje, ze na te tycce, kde se nastavuje vyskou uhel ostri neni zadna stupnice, at uz v mm viz prilozena tabulka, nebo primo uhly. Nejspis to ale nebude problem dodelat. Ke to minimalne kovove, ostatni co jsem videl je vetsinou plast

To je mozne, ale pri brouseni se nema na ostri tlacit, takze bud to byl opravdu veliky smejd a potom museli lepit z5, nebo na to tlacili jako blazen. Nemate nekdo vyzkouseni model z Ali? Cenove je to tam dost prijemne, ale nechtel by jsem dostat domu vyrobky jako pilnik na nechty, kde se abrazivo slouplo a nehet zustal nedotceny, nebo sportovni tricko site na mutanta, nebo obtloustleho cinana s kratkyma rukama/

Kupte si Japonský vodní kámen a zkuste to na něm. Kamenům se nikdy nevyrovnají ta různá udělátka co se prodávají jako ostřiče. Pokud chcete dokonalé ostří tak Japonský vodní kámen, grid 400/800 i vyšší, pokud to umíte a pak třeba zkusit obtáhnout na telecí kůži (běžně se nástroj s telecí kůží prodává) a nůž vám musí holit chlupy na ruce. Jak ne, je to tupé.

Nože se ostří jinak než nůžky.
Pokud chcete kvalitně ostřit a přitom neničit nože, zapomeňte na "kurvítka nožů"typu různé V ostřiče (kolečkové, s brusnými kameny), protože odebírají zbytečně materiál a mění geometrii nože.
Kvalitní výbrus uděláte pomocí přírodních kamenů - břidlicí počínaje.
Nejvíc info o ostření všech možných nástrojů najdete v této knize - trochu problém je, že byla vydána už ve dvou vydáních a vždycky se po ní jen zaprášilo.
Něco málo ke čtení s dalšími zajímavými odkazy je tady.