Ahoj, v receptu na řezy je postup, že se vypracuje těsto, dá se na půl hodiny do chladničky a pak se nastrouhá na pekáč, dá se náplň a zbylou třetinou těsta se opět nastrouhá na náplň
Nešlo by tohle strouhání uplatnit i v jiných receptech? Třeba při výrobě cukroví do ocelových formiček by se lehce natlačilo nastrouhané těsto, pak by snad bylo takové lehčí, nadýchanější.
Má s tím někdo zkušenosti, nebo napadá někoho jiné uplatnění strouhání těsta?
děkuji
1x
Ono i v těch Hr. řezech by se ta spodní vrstva nemusela strouhat, ale stačila by vyválet placka. To strouhané těsto se stejně spojí. Ten efekt propečených "křupinek" udělá až ta vrchní.
Když se dělají do formiček pracny, tak je třeba do nich těsto naopak co nejvíce namačkat a i tak se občas stane, že je tam nějaká bublina bez těsta a není to žádoucí.
Nadýchané těsto Vám zajistí prášek do pečiva nebo soda nebo vyšlehané bílky případně čerstvé droždí a kynutí u těsta kynutého.
0x
Do formiček je to hloupost, tam se těsto mačká, aby tam vyplnilo celý prostor. Nastrouhat a namackat nedává smysl
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.