Gumové těsto na perníky

Od: Datum: 08.12.13 11:33 odpovědí: 4 změna: 08.12.13 16:56
avatar

Při rozvalování má tendeci se smršťovat zpátky .Při vykrajování těsta tvořítky těsto pracuje - je jako gumové (smršťuje se a navíc když se neodebere z plátu tak má snahu se spojit s okolním těstem) Po upečení nejsou tvary stejné,povrh není hladký,ale jakoby vrásčitý . Navíc těsto vyskočilo do výšky na úkor velikosti tvaru.

Těsto je osvědčené,pečeme podle něj několik let, je 24 hodin v ledničce. Zkusili jsme i jiný recept s jinou moukou,tuto několikrát proseli,nepracovalo již tak hodně,ale přece jen. Už nebylo vrásčité,ale stejně bylo zase vysoké. Teď máme připravené těsto na linecké a rohlíčky a obavy, jak to dopadne,protože s perníky nebyl nikdy problém až letos .Nemáte stejnou zkušenost?

doplněno 08.12.13 14:14:

letos to byla Hera a v duhém případě máslo (Kunín),napadla mne,že by příčinou mohla být jiná soda ,


Seznam odpovědí:
 
moment čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Zobrazení struktury odpovědí v otázce
Skrytí struktury odpovědí v otázce
Zobrazení struktury odpovědí v otázce

 

Odpovědi na otázku:
Od: dako®
Datum: 08.12.13 14:07
avatar

A používáte každý rok stejný tuk? Pekla jsem před rokem linecké z tuku na pečení, který byl levný, myslela jsem si jak ušetřím a těsto se špatně válelo a kolečka byly šišaté. :(

doplněno 08.12.13 14:24:

Myslím, že sodou to nebude. Já používám Heru nebo Stellu napůl s máslem. Jiný tuk už nepoužívam.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 08.12.13 14:39
avatar
Včera jsme dělaly perníčky a dělaly jsme je bez sody a těsto bylo krásně hladké a minulý rok jsme je dělaly se sodou a stalo se nám to také, tak to bude možná tím.
Ohodnoceno: 0x
 
Od: dako®
Datum: 08.12.13 14:45
avatar

Já sodu dávám do perníčků každý rok a s těstem se pracuje bez problémů.

Ohodnoceno: 0x
 
Od: zabu
Datum: 08.12.13 16:56

Nedělat těsto tak tuhé. Je to moukou. Ta z obchoďáků má hodně proměnlivou kvalitu. Takže trochu víc medu, nebo tuku, nebo v nouzi mléko podle potřeby. Ale ten vrásčitý povrch nevím. To jsem ještě neviděl.

Ohodnoceno: 0x
 

 

 

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz

 
Copyright © 2004-2016 Poradna Poradte.cz. Všechna práva na poradně Poradte.cz vyhrazena.