Kuchyňské nože

U sady Fiskars se dubluje kucharsky nuz s nozem santoku (vetsina profesionalu pouziva bud jeden nebo druhy). Chybi zase filetovaci nuz. Ve sve podstate ne 99% standardi prace v kuchyni (kdyz nebourate maso), potrebujete velky kucharsky nuz okolo 24 cm, nuz na chleba, filetovaci nuz a nuz na zeleninu okolo 14 cm sekacek ocilku. Hlavni - kucharsky nuz by se nemel prohybat a me by v ruce "sednout" (je to o pocitu), mokre drzadlo neklouzat. Na nem nesetrit. Spicka je od Zwilling, Wusthof a japonci.(vyrabeji i economy typy),. Dreisser, KDC Sedlcany, Victorinox...slusny stred. HRC od 55 do 58 je vpohode. Nedavat do mycky, nerezat na skle , porcelanu, kovu.... U nektrych japonskych nozu neni jadro nerez (lepsi brousitelnost i rezivost), ttn. zvlastni zachazeni. Je to investice na leta a kvalitnim ostrym nözem minimalizujete zraneni.

Ted jsem se dival na Mikov. Klasicky, nejvice pouzivany, kucharsky nuz slabota staci porovnat s KDS Sedlcany Kings Row. Kucharskym nozem musite dokrojit po cele delce cepele, a prsty by nemely zpusobit, ze nedokrojite! Nejlepe by melo byt ostri po cele delce cepele (nektere noze maji u rukojeti tupou patku nebo dokonce strenka je sirsi nez cepel !). . Na pecivo staci levny nuz s vlnitou cepeli, u tohoto noze o nic nejde. (sam vpohode roky pouzivam Tescomu). Filetovaci musi být pruzny a delsi. Prekvapive vyuziváme malý zubatý nůž "na rajcata" od Victorinoxu . Argument, ze reznici hodne pouzivaji Mikov, je jednoducha- protoze tady dobu nic jineho nebylo. Fiskars je sekyrkarska firma. Pro mne ma dobry pomer cena/ vykon Victorinox (v testech konkuruje mnohem slavnejsim/ drazsim nozu Kershaw, Fallkniven, Al Mar) . Kdyz uz musim volit z tech dvou - jasne Fiskars. Ukladat do spalku, na magnetickou listu, ted jsou takove designove stetickove spalky.