Nejste přihlášen/a.

Přihlásit se do poradny

 

Douzeni uzeného masa

Od: valdik007* odpovědí: 6 změna:

Dobrý den chtěl bych vedet postup jak si sam doudit zakoupené již uzené maso, Jeste nikdy jsem neudil a do pripravy a uzení syroveho masa se jeste pustit zatim nehodlam. Chtel bych vedet postup jak pripravit pro douzení již uzené maso a jak dlouho nechat pripadne odlezet. Dále postup jak toto doudit, jak dlouho, na kolik stupnů. Maso mam na mysli uzenou kýtu či krkovici. Děkuji, připadný odkaz na navod či doporučení knihy s výše uvedeným postupem jsou vítány.

 

 

6 odpovědí na otázku
Řazeno dle hodnocení

 

 

bruk600*
hodnocení

0x

Dobrý den, někde jsem před časem potkal informaci, doudit lze ve starém hrnci. Na dno se dají hoblimy z tvrdého dřeva (asi dub, buk,švestka, jabloň) a nad tuto vrstvu se dá douzované maso. Vše se přikryje poklicí a pochopitelně hrnec na nějakou plotýnku. V bytě by to asi nebylo ono a tak někde venku. Prostor hrnce se zahřeje a zakouří a pak už je to na vás vymáknout si to.

valdik007*
hodnocení

Zapomel jsem dodat ze udirnu u domu mám. Jake drevo se na uzeni uziva tako vím. Jde mi hlavne o pripravu masa a postup uzeni ve zdené udírně.

 

olaf71*
hodnocení

0x

použil bych něco s této stránky : jaknato.webpark.cz/...

já když udím, tak všechno sežeru.

 

lidus*
hodnocení

0x

Doudit koupené uzené je sice dražší ale jednoduché. Zatopím v udírně, pověsím maso a udím téměř studeným kouřem 3-4 h., maso je už ochucené, nijak ho neupravuji.

valdik007*
hodnocení

Studenym kourem to je na kolik stupnu 20-30?

olaf71*

kdyby jsi si přečetl odkaz, co jsem tu nechal, tak nebudeš ztrácet čas zbytečným vyptáváním a už mohlo maso viset v udírně. ale je možné, že se tu sejde tolik odpovědí, že nakonec budeš udit studeným kouřem na 90°C.*smich*

 

 


 

 

 

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.

Copyright © 2004-2025 Poradna Poradte.cz. Všechna práva vyhrazena. Prohlášení o ochraně osobních údajů. | [tmavý motiv]