Nejste přihlášen/a.
Zdravím, má cenu nechat čočku před vařením nabobtnat? Někdo říká že to nedělá, někdo že ano,
má to nějaký zásadní vliv? Díky , možná záleží i na typu.
Jasně,třeba ta červená se nemusí nechávat bobtnat a je i rychleji rozvařená.Ta klasická se nechává aby uvolnila síru,jako všechny luštěniny a dala se snadněji vařit a nebyla tak plynatá.Já čočku nechávám namočenou,tak cca den a hlavně proto,že brzo hodí výhonky ,takže jí mám naklíčenou a zdravější
Děkuji, chtěl jsem přejít na trošku univerzálnější zdroj bílkovin, než jen soju a čočka je pro to ideální,
klidně i pro denní konzumaci. Dobře, ještě jednou díky
nebyla tak plynatá
Mám tip - všechno co nadýmá, at už je to zelí, luštěniny..dejte po uvaření do mrazáku na pár hodin. Pak už nebudou nadýmat.
Hodně států, Řecko, Rumusko, Bulharsko atd. přidává do luštěnin divokou mátu. Nejen, že je to chutově výborné, ale potravina pak nenadýmá a můžou to jíst v pohodě i žlučníkáři. Bohužel u nás ji nelze sehnat, tu, co mám na mysli, nahrazuju to čerstvou petrželkou a trochou čubrici.
Jedli jste už na Balkáně dušené fazole? Jedí se všude, v Turecku, v Řecku atd. jsou velmi oblíbené a také moc dobré. Snad nebudu bita za recept pravých balkánských fazolí - pokrm chudých.
bulharske dušené fazole
nepridavat nic co tu neni uvedeno-na pr. salam -maso a pod. ci jine koreni
nepridavejte masox a podobne hlouposti - zkazili by jste to.
----------------------------------
do hrnce vsypeme sacek - pul kila bilych drobnych fazoli
-vyplachneme spinu
a varime v hodne velkem mnozstvi vody cca 5-6 l
do polomekka asi za hodinu
na panev dejte pravy slunecnicovy nebo olivovy olej-ten pouzivaji rekove-bulhari-makedonci a pod.
kdyz olej zacne vrit dame hodne nakrajene cibule asi tak 4 velke kusy a smazime tak,aby cibule byla sklovita,nikoliv osmazena-
na cibuli dame sladkou papriku -ale pozor aby se nespalila a nezhorkla - asi tak 1 cajovou lzicku zarovnanou a kecup nebo rajsky protlak, 3 plné velké lzíce a cerstvou nebo susenou saturejku-te pomerne dost ale neprehanime to.Pokud mame susenou cubricu z bulharskeho obchodu,dame jen tu.To je to prave,co tam patri. A divoka máta.
Muzeme pridat trochu bazalky a oregana ovsem opravdu jen trochu...nic nezkazime kdyz mame a dame i rozsekane rajske jablicko..ale nemusi byt - bulhari ho nedavaji
osolime a naberackou z hrnce kde se vari polomekke fazole vyjmeme fazole a vlozime na panev na cibuli -a to tolik kolik se vejde na panev a dusime asi tak aspon pul hodiny,spise hodinu a pak to z panve vlozime zpátky do hrnce se zbytkem fazoli a dovarime.
pozor,nespalime,takze pridavejte i vodu z fazoli,at se maji v cem dusit.
Můžeme přidat malinko kopru ale jen trochu.Špetku.
priloha - bulhari bily chleb a my rohliky nebo veku.
je to fakt dobry rychly a levny.
a navic jsou v tom bilkoviny-jedna se o velmi zdravy recept.
a i bezlepkovy i pro diabetiky.
-------------------------------
samozrejme lusteniny se nezapijeji-pije se az tak za hodinu a je to v pohode..
Vyzukoušejte, uvidíte. Když si vzpomenu, namočím a jednou vyměním vodu. Když si nevzpomenu nenamočím. Když množství čočky přeženu, dříve než je hodně měkká, dírkovanou naběračkou část vyberu. Nechám zchladnout a pak k ní přistrouhám syrovou kořenovou zeleninu, na sýrovém struhadle s malými očky, kyselý okurek, majonezu nebo tatarku nebo zakysanou. Přisolím, připepřím a bezva večeře.
A ještě k tomu bobtnání, nikde, v žádném státě jsem neviděla, že by luštěniny nechávali bobtnat. Tak nevím, jestli to má nějaký smysl...všude ji dali rovnou vařit. Nenadýmaly luštěniny tam, kde se použilo jejich koření. Tam, kde fazole se jedí jako národní jídlo skoro denně se to asi řeší tímto způsobem.
Když si vzpomenu tak dám do vody tak 2 hodiny předem ale běžně spíše hned dám vařit,dochicuji až je čočka měkká ,pak teprve dochucuji!Pokud namočím,tak vodu neměním!
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.