Co je to vepřová pluma

Většinou se dělá grilovaná, tipnu si KRKOVICE (jen můj tip, na praseti žádná "pluma" neroste).

žádný takový kus masa,sval ,na těle vepře není!Je to kulinářský výrobek z panenky,ale ne Pluma ale jen Plum ! theblacksheep.cz/...

Já myslím, že to s žádným určitým kouskem masa nesouvisí. Nejpravděpodobnější se mi zdá souvislost s anglickým slovíčkem plum - švestka. Tedy úprava s použitím švestek, či třeba švestkové pálenky, marmelády apod. Také mne napadla možná souslost s francouzským plume - pero a částí hovězího pod plecí, které se také říká péro, ale to mi příjde už trošku přitažené za vlasy. Ale nejspíš bych se přiklonil k takovému tomu čecháčkovství, kdy nekdo píše jídelníček a aby to vypadalo zajímavě, dá tomu zajímavý název a už vůbec neřeší souvislosti.

Pluma je španělsky pero. Vzpomínám, že v rodině se často mluvívalo o nějakém mase, že je to pérko. Ale já nejsem moc velký masožrout, takže nevím, kde to na vepřích (nebo skotu?) vlastně je.

Teoreticky by to slovo mohlo být převzato z cizích jídelníčků, vlastně to zní světáčtěji než nějaké pérko na houbách nebo pérko v mrkvi...

část masa z krkovice, výjmečný svou křehkostí a chutí, plátek cca 180-220g

ahoj je to sval přecházející z krkovice na kotletu a je tmavší než ostatní maso a po uležení křechký a štavnatý.

bohužel odpovídá ceně 550/1kg

Svalu kterému se říká vepřová pluma je na rozhraní kotlety krkovice. Za normálních okolností se netěží, k krkovice se odřezává protože pod ní je chrupavka a kotlety se taky ořezává.