Jak je možné získat rostlinný tuk v tuhé form

Chemie, ne podvod. Ztužování tuků hydrogenací se běžně provádělo už za války.

Proces ztužování rostlinných tuků hydrogenací se nepoužívá.

Výroba rostlinných tuků je založena na jednoduchých mechanizmech: intenzivním mícháním předem připravené směsi tukové a vodní složky vznikne homogenní směs, která se nechá krystalizovat na chlazených válcích a současně se mechanicky zpracovává hnětením. Vlastní výroba rostlinných tuků je tedy, podobně jako výroba másla, založena pouze na fyzikálních procesech. Ostatně i klasické stloukání másla v máselnici na venkově je dnes nahrazeno průmyslovými technologiemi.

Moje poznatky z chemie jsou následující: tuky jsou triglyceridy mastných kyselin. Pokud ta mastná kyselina obsahuje dvojné vazby (nenasycené kyseliny), pak je tuk kapalný. Hydrogenací pak získáme nasycené kyseliny, jejichž triglyceridy jsou již tuhé.