Domaci sekana

Normální sekošku- rohlík, nakrájený na kostky, rozmočit v mléce a přidávat: mleté maso, natřený česnek, nadrobno menší cibuli, vejce, sůl, pepř, kmín, majoránka, dohromady zpracovat, ochutnat, dochutit, šišku na pekáček, podlít a do trouby cca 30 minut přikrytou a cca 1 hod odkrytou, přelévat výpekem, to asi znáte.

Posledně jsem dělala sýrové smaženky v troubě. Do cca 1/2 kg namletého masa, věší polovinu kelímku smetany, stačí i mléko, zpracovat a chvíli nechat odležet. Pak přidat na jemném struhadle nastrouhané 2 stroužky česneku, sůl, pepř, vejce a po zpracování vmíchat dobrý kus nastrouhaného sýra. Já dala cca 15 dkg na hrubém struhadle Goudu. Mokrýma rukama koule, rozplácnout a položit na pečící papír a do rozehřáté trouby. Když zezdola zezlátnou, pak obrátit. Upéct dozlatova. Žádné smažení, žádný přepálený tuk, žádný smrad. Bramborová kaše a slátek ze strouhanbé mrkvičky s jablíčkem.

Obojí dohustit strouhankou.

Děkuji, děkuji, děkuji. Těch sýrových smaženek jsem měla hodně, večeřela jsem je studené, s chlebem, tatarkou a kyselou okurčičkou.

Dobrý den, receptů zde jistě dostanete hodně a každý bude tvrdit, že ten jeho je ten nejlepší (což může být i pravda). Google zde nesmíme radit, ale i tam je jich celá řada. Ovšem, pokud to má být opravdu pikantní a chutově neotřelé, tak se zaměřte na fašírku z králíka - vypadá to jako sekaná, ale chutná to jinak (lépe). Zdravím!

Viz odkaz máte recept na nejlepší světovou sekanou (všech dob). Jinak - česnek, cibule, majoránka, libeček, pepř, kmín, sůl, oregano, slanina, vejce . . .

recepty.cz/...

Také dělám sekačku klasicky jako babča, ale posledně jsem navíc přidala "Koření na mletá masa" . Tý brďo, bylo to vynikající.

Dělám jako Babka nebo Uška a nebo jinak: 1kg vepřového boku-pomlet, přidám 3 vejce, 1 smetanu 33%, strouhanku, cibule, česnek, sůl, pepř, majoránka, nekdy strouhaný aidam. Peču malé šišky jelikož z velké bychom se servali o kraje, když se mi chce naplním na tvrdo vařenými vejci a přidám malé kousky čili papriky, někdy těsně před dopečení máznu medem se solí a na hrubo drceným pepřem. Do sekané nemám ráda hovězí, zdá se mi pak tuhá. Pokud chcete sekanou velmi jemnou, stačí pomleté maso ještě projet ponorným mixérem.

Když k té SVÉ směsi přidáte nastrouhanou mrkev, nebo celer, (na kilo masa tak necelou půlku celeru, 3-5 mrkví), tak to jednak chytne úplně jinou chut, a ta sekaná je krásně štavnatá.

Dělám sekačku asi jako babka, ale kostičky anglické slaniny tomu dodají neopakovatelnou chut. Nejraději dělám karboše /neobalované/, někdy do nich nakrájím centimetrové kostičky cihly i o trochu větší, jindy udělám štrycku plněnou vařenými vejci. Vždy 1/2 hovězího a 1/2 vepřového. Pro začátečníka je nejdůležitějščí správně ochutit, aby nebyla mdlá a trefit sůl, protože málo slaná i přesolená je vlastně už zkažená. Chce to sůl řádně prohníst, odležet maso a znovu syrové ochutnat, Péct pozvolna, aby nebyla nedopečená. Už se mi sbíhaj sliny.

Sekanou dělám klasicky, jak je uvedeno nahoře, pouze cibulku dávám osmaženou a na 1 kg sekané dávám vaničku tvarohu. Je taková nadýchanější, šišky dělám menší, nejprve opeču na pánvi ze všech stran, aby se zatáhla a pak přendám do pekáče do trouby.