Nejste přihlášen/a.
Každý rok si slibuji,že ten recept na linecké změním.
Bojuji vždy na vále s těstem,které se trhá nebo trhá a lepí.Nevěřím,těm,kteří tvrdí,že jim ne.Už jsem změnila od tradičních po moderní přes Sandtnerku- klasiku k maminčinu receptu.
Dáváte vajíčko nebo ne,ale upřímně. Díky a přeji hezký podvečer s Mikulášem.
Ještě jsem chtěla mírně odbočit a říci,že inovace a experimentování pro vlastní recepty je sympatická.Já např. do ovocného chlebíčku dávám,ořechy,suché ovoce a hlavně brusinky,rozinky nemám ráda ani kandovanou pomerančovou kůru.
Takže vzhůru s vlastními recepty.
Ano, do lineckého dávám někdy celá vajíčka, někdy jenom žloutky. Těsta jsou pak žlutá od použitých vajec.
Pokud mám naplánované nějaká sněhová cukrátka, tak použiji ten bílek.
Jinak přidám lžíci mléka, nebo uberu mouku, aby byla konzistence podle potřeby. Peču i vařím hodně od oka, Takže když by se mi těsto lepilo, jak je v dotaze, tak je evidentní, že je potřeba přisypat mouku. Já osobně tedy hladkou. Ačkoliv si tazatelka mouku a vše ostatní odměřila, musíme si uvědomit, že ne každá váha váží přesně, každé vejce je stejně velké, každá mouka jinak pije a je kvalitní. Takže pro mě není problém do těsta postupně přidávat /posypávat lžici mouky, dokud se těsto nelepí. Děvčata, nebuďte z té akurátnosti tak vytřeštěné a improvizujte. Trochu lehkosti do předvánočního šílenství.
Já tedy přidávám ještě do těsta štávu z půlky citronu, pečivo je potom trochu navinule citronové. Kůru nedávám, leda když je dostanu od domácího pěstitele, který nestříká chemickými prostředky.
Linecké těsto - opravdu výborné
40 - 50 dkg hl. mouky
14 dkg ml. cukru
25 dkg hery - já dávám do lineckého máslo
2 žloutky
Těsto necháme 3 hod odležet nebo přez noc
dávám žloutky a rozdělím těsto na menší díly, abych nemusela vyvalovat velkou placku pak se mi to netrhá , dobře ho podmoučním
Už je hodně pozdě na odpověď, ale také se s něčím připojím. Třeba pro příště. Nemám ráda sladké těsto, protože pak stejně slepujeme sladkými náplněmi, takže toho cukru je tam až až. Takže do těst dávám trochu soli a cukru jenom jednu polévkovou žíci, protože si dělám svůj vanilkový cukr z pravé vanilky, tak jenom kvůli té vůni. Vůbec nepotřebuji žádné folie na vyvalování, těsto se nelepí. Ale dávám také lžíci škrobu bramborového, toho obyčejného. Nechávám vždy do druhého dne odpočívat. 375 hl m. mínus jedna lžíce, tu nahradím tou lžící škrobu, 250 másla, sůl, lžíci moučky s vanilkou, trochu štávy buďto z citronu, nebo pomeranče. Dlouho to nepeldám, prostě spojím v kouli. Před vyválením druhý den, nechám chvíli venku, aby těsto nebylo úplně studené. Podsypu podle potřeby, což je docela málo.
Ano,souhlasím podobně jsem si zkombinovala letos i já,protože vloni jsem experintovala s receptem z polohrubé mouky a pudinku,těsto se trhalo ,ale výsledek nebyl špatný,i když to bylo malinko cítit asi tím pudinkem.
Letos jsem podala tento dotaz s tím,že se přidají vás všech zkušenosti,takže to vyšlo.Linecké podle vaší rady suzymon® již slepeno vlastní višňovou marmeládou a je dole v lednici na 1 týden...Děkuji všem bylo to zábavné a poučné...přeji hezké předvánoční pořízení.
Paní yskela, každý vyučený cukrář by vám řekl, že vajíčko(žloutek) podle norem do lineckého patří. Přes to nejede vlak.Tak zněla i vaše otázka v úvodu Ovšem jiná věc jsou " babské", či rodinné recepty. To máme každá ten svůj zaručený nej nej a těžko o něm přesvědčíte druhé.Spíš bude pod palbou kritiky. Holt "mlsný jazýček" máme nastavený každá jinak
Přeji vám krásné a pohodové vánoční svátky
hrdalena® děkuji za podělení se o jakékoliv zkušenosti,bylo mi potěšením,že se něco dovím od vás českých žen,které jsou jedinečné v této sladké tradici,věřte,že jsme nejlepší.Naše cukroví ocenili i za hranicemi.
Děkuji za milé přání a přeji totéž.
Také Vám přeji hezký Adventní večer
Nebojujte zbytečně dál,je to o nervy...
Zkuste tento recept,je výborný.
---------
Dělám ho opravdu již léta a všichni mlaskají
Opravdu? S Omegou na cukroví nebo 100 % tukem? Asi proto,že se dělá líp,jak s máslem,protože ztuhne v chladu neroztéká se ale ta kvalita mi vadí dost.Vloni jsem dělala z polohrubé mouky a bylo to poznat na chuti.
Jenže právě ten recept se mi nezdá,ale je to tam v receptu samé různé tuky i omegu.Jenže nejsou 2 druhy? Jedna na pečení a druhá na smažení? Jj,ale já mám máslo na stole.
Taky jsem vyzkoušela více receptů, ale teď linecké dělám jedině takhle, protože je výborné !
15dkg hladké mouky
10dkg Solamylu
14dkg Hery
9dkg cukr moučka
1 žloutek
štáva z 1/2 citrkonu
Dělám 2 dávky. Těsto se netrhá, ale stejně používám vyválení po částech. Tak kuchařinky-cukrářky pevné nervy při pečení, at se vám nic nespálí . Ono to vždy nějak dopadne. Jo a odpověď pro tazatelku. Do lineckého jsem vždy vajíčko dávala at už do cukroví, tak do buchty.Když se těsto trhá je tam buď více mouky, nebo mouka stojí, víte za co...
samozřejmě štáva z 1/2 citronu
Álo, připoměla jste mi. Jinak doporučuji linecké těsto z obalu Solamylu. Ten obyčejný škrob má na /červenožlutá?/ krabičce recept na solamylovou bábovku a linecké. Toto těsto se také nelepí, zkuste je. A je takové hebké po použití toho škrobu.
Linecké podle sanyovky..
21 dk hl. mouky 00, 14 dk másla ( 7 dk Hery + 7 dk másla), 7 dk moučkového cukru ( tedy vše po sedmi, dobře se pamatuje), citr. kůra, vajíčko nedává..
Těsto dá do lednice,druhý den to vyválí vždy přes mikrotenovou folii, nebo přes potrav. folii, mikro folie je však lepší na práci
Linecké nemá nikdy chybu, bohužel pro mne, vždy ho sním., a pak se mi vždycky zvetšuje "bojler".. Dobrou chut !
Vzala jsem z vašich rad štávu z citronu a trošku solamylu,ale udělala jsem tradiční 300 : 200 : 100 t.j Mouka : máslo : cukr
a je to sladké ...ach jo
yskela, ach jo ,z receptu jako takového nemůžete dělat " paskvil ". Kdybyste např. použila můj recept, určitě byste byla spokojená.
hrdaalena® právě že zkušenostmi vznikají recepty a takový vznikne zítra,až budu to linecké,co už je těsto v ledničce dělat.
Nejsem žádná holčína,takže něco už jsem zkoušela a proč bych nemohla mít nový recept.
Jistě bude super,jen příště odeberu cukru něco, jak psala nahoře jedna z vás.
Předtím,jsem si pročetla i jiné zkušenosti.Takže atˇse věci daří.Díky a přeji dobré pořízení.
Půl lžičky je v tom množství ostatních surovin, jako prd
Děláme je celý rok takhle: 50dkg hl.mouky(je jedno jaké), 20dkg cukru moučky, 15dkg másla, 15dkg tuku měkký( hera,stila, penny tuk, apod), 2dkg solamylu, 1 vejce, 1 žloutek, 1 prdopeč, citr. štáva z půlky citronu.
Po upečení nechat vychladnout, slepit, hned potáhnout čokoládou, a dát do zimy, na půdu, do lednice atd. Aspoň na týden. Pak teprve je balíme.
A vypadají takhle.
Krásné jsou,ale přisoudila jsem je - didk - ...hahaha
Souhlasím, vloni mi linecké vůbec nezměklo,celou dobu až do snězení,takže to budete mít pravdu s tou zimou na ně...
My děláme linecké bez polevy,jen s marmeládou.Částečně máčet do čoko budu vytláčené ze strojku,tak to máme rádi.Děkuji za tolik poznatků k tomu lineckému,co mě potrápilo vloni.
Léta dělám 3+2+1(300 g hladké+200g Hery+100g ml.cukru) + 1 žloutek,citr.kůru.Také jsem zkoušela dát celé vejce ale nabylo to ono.Já si myslím že každá má svůj recept a toho se drží.Letos jsem zkusila jiné tak nevím jak to dopadne.(zítra peču).Je fakt,at dělám co dělám jako moje maminka to mít nebudu.Přeji příjemné svátky!
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.