Zkažená polívka

Je docela možné, že jste hned na začátku nalila teplou nebo horkou vodu. Tím se maso zatáhlo a do polévky se nevyluhovalo. Když vaříte poléku, pak do hrnce s masem studenou vodu, pomalu přivést téměř k varu. Posbírat pěnu a do hrnce přidat kořenovou zeleninu, cibuli zbavenou jen horní špinavé slupky, ale neoloupat dokonale, stroužek česneku, 2 3 količky nového koření a pár kuliček celého pepře. Nevařit, jen udržovat těsně pod bodem varu nebo mírného bublání. Klidně od rána až do oběda. Budete mít skvělou, silnou polévku a výborné maso. Až pak, až je zcezená, dochutit solí a špetkou pepře. Nakrájet nebo nastrouhat kořenovou zeleninu. Nudle uvařit zvlášt. Takovou polévku by měli prodávat v lékárně jako životabudič.

Děkuji. Víte že i mi se sběhly sliny?

Pokud vaříte hovězí polévku a máte tam málo vody, tak to s výslednou chutí příliš nesouvisí. Podstatou hovězího vývaru je to, že hovězí vaříte, tzv. tahnete, několik hodin a vodu pouze dolíváte. Ta chut polévky, ta je dána právě oním pomalým vařením hovězího masa, posléze i kořenové zeleniny, musíte ovšem polévce dát čas. Pokud polévku vezmete po 2 hodinách, vývar je slabý, vodnatý. Dlouze tažený vývar nepotřebuje už žádná dochucovadla, stačí osolit, případně při vaření vhodit pár kuliček nového koření, ale nic víc.

Tak dochutte polívkou nějakou magi kostkou, nebo masoxem...