Nejste přihlášen/a.
Zdravim,chci upect mramorovou babovku a chci se zeptat jak udelat takovehle krasne mramorovani?Nejaky trik?
Dobrý den.
Chce to cvik, časem to budete mít v ruce. 1/3 těsta si odlejete a obarvíte kakaem. Nalejete do formy světlé těsto, potom hnědé - pěkně doprostřed, tenčím pramínkem. Postup opakujete. Světlé těsto leju čtyřikrát, tmavé třikrát. Důležité je těsto nalévat plynule, můžete přitom formou otáčet. Budete-li dávat těsto lžící, bábovka bude nepravidelná, těsto musíte nalévat.
Flekies, buďte v klidu. Ten, který tento obrázek zadal do počítače, tak ani on už nikdy neudělá to samé. Je to fakt o náhodě. proto se tomu také říká "mramorovaná " bábovka. Ani mramor není nikdy stejný. Je to jednoduše o tom, jak se naleje a jak se těsta spojí při tepelné úpravě. Důležité je, jestli je bábvka chutná. Ale když se dívám důkladně, tak vidím, že autor naléval těsto po malých vrstvách. Prostě si s tím vyhrál a povedlo se mu. Ale to samé podruhé už neudělá.
Suzy, to samé asi ne, ale hodně podobné ano, je to o grifu, jak už jsem říkal. Kdyby byla ta samá bábovka ukrojena o kus jinde, třeba by byla vidět chybička, zatřesení ruky...
třeba tady toprecepty.cz/...
bude to chtít vyzkoušet, asi se o víkendu pochlapím :D
Koukněte na "mimibazar"na recepty: Vláčná mramorová bábovka-RYCHLOVKA NA ODPOLEDNE
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
5 dl olej,kakao 25, dkg cukr krupice,25 dkg polohrubé mouky,4 ks vejce,1 dl mléka,1 balíček vanilkový cukr,podle potřeby máslo na vymazání,krupička na vysypání
POSTUP PŘÍPRAVY
Cukr krupici, žloutky a vanilkový cukr vyšleháme do zhoustnutí, až se dělá pěna. Pak pomalu vmícháme olej s mlékem a přimícháváme po částech mouku. Z bílků vyšleháme do tuha sníh a nakonec ho opatrně vmícháme do těsta. Odložíme si 1/3 těsta bokem.
Formu bábovky vymažeme a vysypeme krupičkou. Nalijeme těsto do bábovkové formy a do odloženého těsta vmícháme kakao a přilijeme do formy.
Mramorovou bábovku vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 3/4 hodiny. Zkusíme vpíchnutím do bábovky špejlí, zda je upečená. Nelepí-li se nám těsto na špejli, je bábovka hotová.
Mramorovou bábovku necháme trochu vychladnout a vyklopíme. Vláčná nám vydrží až týden.
Autorka se ptala na mramorování (ne na recept ). Já myslím, že něčeho podobného by se dalo docílit náléváním těsta do formy po malých vrstvách.
Na mimibazaru jsem k tomuto obrázku našla text -
POSTUP PŘÍPRAVY
Vše smícháme a nic nešleháme, jen ručně vymíchat do hladka. Vymažeme a vysypeme formu a větší část těsta do ní nalijeme. Do zbytku těsta přidáme kakao, cukr a trošku mléka, promícháme a nalijeme do formy čímž vznikne mramorování. Chcete - li si pohrát tak tmavou část lijte ve třech řadách vedle sebe a vznikne zajímavé mramorování.
Těsto musí být tekuté, asi jako jogurtová konzistence, musí se volně vylévat, ale ne úplně řídké.
Podle mě by místo ve "třech řadách vedle sebe"mělo být "ve třech řadách nad sebou".
ildika - návod na lití tmavého těsta v řadách vedle sebe nevím jak v praxi dopadne, ale na tom řezu bábovkou to vypadá, že to tak skutešně je. V případě, že to jsou tři vrstvy nad sebou tak by to pak na řezu vypadalo tak jako kdybyste tu bábovku na obrázku dala na bok - tak by to vrstvení bylo vodorovné / ode dna na výšku/ . Na obrázku je ale svislé. Chtělo by to vyzkoušet.
Podobně jako tuhle, jde jen o grif v postupném nalévání jednotlivých vrstev, záleží i na hustotě těsta...
Dejte do vyhledávače - praktické kulinárium, už jste zkusili upéci zebru? Je tam popis jak na podobné mramorování v kulaté formě. Předpokládám, že v bábovkové formě to bude něco podobného. Co třeba dát každé těsto zvlášt do dvou cukrářských sáčků a postupně nastříkat na dno bábovkové formy jedno těsto a to druhé opatrně nastříkat do toho prvního a tak to párkrát vystřídat. Nebo druhá varianta vkládat těsta do sebe postupně okolo komínka bábovky.
doplněno 08.08.13 20:30:Koukám, že jsme s xixi navrhli něco podobného.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.