Nejste přihlášen/a.
Ahoj, jsem začátečník v pečení v pekárně a už jsem několik chlebů vyhodila...většinou jsem nakonec přišla na to, proč. Ale teď nevím jak recept upravit. K pekárně jsem dostala jako bonus kuchařku a mimo jiné je v ní i tento chlebíček. Je moc dobrý, ale bohužel zatím nepoživatelný, poraďte.
Kromě soli, oliv a podobných přísad se tam dává 550 g pšeničné mouky a 150 žitné. 3/4 lžičky sušeného droždí a 500 ml vody.
Na první pohled je mi podezřelé velké množství vody a malé množství droždí... Dala jsem droždí trochu víc než minule, přesto chleba extra nevykynul. Poprvé byl chleba nízký a uvnitř blátivý. Nechci to dělat metodou pokus - omyl a tak prosím zkušené, aby poradili, jak recept upravit.
Proč to do té kuchařky dávají, když to nefunguje?
A ještě něco, přidala jsem do těsta trochu droždí a mouky a pustila program znova od začátku, myslíte, že by to ještě mohlo klapnout?
Dobrý den.
Vody tam máte opravdu hodně. Já běžně dávám 300 - 350 ml vody na 1/2 kg mouky. Na celozrnnou mouku více vody. Problém může způsobovat i mouka žitná. Obsahuje méně lepku, chléb z žitné mouky bývá tedy těžší, hutnější. Když peču chleba, těsto si pohlídám. Jakmile pekárna začně míchat, chvíli počkám a pak těsto zkontroluji. Někdy je třeba přidat lžíci mouky nebo naopak vody. Těsto nesmí být řídké,lepivé ani se drolit. Pokud se drolí, máte tam málo vody. Správné těsto na chléb vypadá tak, že během míchání vytvoří krásnou kouli, která na povrchu nelepí.
Recept: 330 ml vody , 2 lžičky soli, špetka cukru, 2 lžičky kmínu, 100 g mouky žitné, 250 g mouky celozrnné pšeničné - jemně mleté, 150 g mouky hladké, 1 lžička sušeného droždí. Můžete přidat i slunečnicová či jiná semínka.
Chléb bílý kmínový - pro začátečníky: 300 ml vody, 500 g hladké mouky, 2 lžičky kmínu, 2 lžičky soli, malá špetka cukru, 1 lžička kvasnic
Oba chleby peču na program 1 - základní, velikost 2, barva 2
Děkuju, myslím, že to s tím vzhledem těsta mi hodně pomůže. Tohle těsto bylo jak na bramborák totiž... Takže hodně vody. Myslíte, že na tolik mouky stačí lžička droždí? Taky tam postrádám cukr, ten být nemusí?
Co kdybych zkusila trochu cukříčku, 350 ml vody a lžičku dorždí? Na těch 500 pšeničné a 150 žitné?
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.