vareni cervenych fazoli

Dobrý den.

Já fazole namáčím ve vodě přes noc a dávám je do lednice. Voda tak zůstane čerstvá.Vařím je v té stejné vodě, neslívám ji. Ve vodě jsou minerální látky, které se z fazolí máčením vyplaví. Přidávám i malou lžičku jedlé sody. Jsou pak rychleji měkké.

Ano, je to normální, někdy se udělá pěna. Já bych vodu slila a nahradila jí čistou. Fazole se máčí přes noc, dříve se uvaří.

Předpokládám, že jste fazole před namočením dobře umyl. Někdo v té vodě, kde se močí fazole je i uvaří. Pokud se vám voda nezdá, je lépe jí vylít. Mohlo by to ovlivnit i chut polévky.

stačí máčet 4 hodiny, vaří se ve vodě, ve které se máčely bez soli či octa

Je to normální...

Vodu vylít (pokud zapáchá nepříjemně) a fazole propláchnout, vařit bez soli...

Pokud voda jen tak ´lehce´ nakysle voní, klidně fazole uvař v ní - ale - fazole nezměknou úplně... Každopádně solit až nakonec...

Dobrý den, Dawe.

Fazole, nebo luštěniny, které se namáčí přes noc, je dobré dát do lednice, nebo do místnosti, kde je chladno. Když se nechají luštěniny v místnosti, kde je třeba 25 stupňů, tak mohou začít kvasit. Z fazole byla cítit kyselost.

Luštěniny před namočením několikrát propláchneme, odstraníme všechnu nečistotu. Luštěniny nasají vodu, proto dáváme vody hodně, nad luštěniny. Do vody nic nepřidáváme. Fazole nikdy nevaříme ve vodě, kde jsou namočené, celou noc. Ráno vodu vylijeme, několikrát fazole propláchneme a dáme vařit. Fazole nebudou tolik pěnit a budou lépe stravitelné.

Do fazolí na vaření, můžete přidat různé koření, zázvor, kmín, provensálské koření, saturajku apod.

Fazole příjemně voní.

Co se nesmí nikdy přidat do luštěnin při vaření: sůl, ocet. Jen můj názor.

Jojo, to je dobré, ale bylo by ještě lepší, vodu, ve které jsou namočeny, několikrát slít a nalít čistou. Nenadýmají pak, mám to odzkoušené. :D