Nejste přihlášen/a.
Chci upéct moučník a v receptu je uvedená soda. Chtěla by jsem sodu nahradit kypřícím práškem. Kolik gramů sody nahradí 1 balíček kypřícího prášku?
Množství sody nebo kypřícího prášku se odvozuje od množství mouky. Mapište kolik mouky je třeba na Váš moučník a pak lze odhadnout množství prdopeču.
doplněno 27.07.12 21:48:opsáno z prdopeču:
dávkování na 1/2 kg mouky - těsta třená = celý sáček 13g, těsta křehká 2/3 sáčku, těsta knedlíková 1/3 sáčku
doplněno 27.07.12 22:47:Jestli se bude rovnat prdopeč sodě netuším, ale s klídkem dejte celý kypřicí prášek. Tento recept dělám také. At se dílo daří.
Mám recept - 3 vejce, 400 g polohrubé mouky, 150 g másla, 150 ml zakysané smetany, 100 g čokolády + cukr a další suroviny. Přidává se tam 1 lžička sody. Je té sody na množství mouky dost? Pokud jí nahradím 1 celým kypřícím , bude se to rovnat 1 lžičce sody?
BR:
Podívám se na věc z hlediska užitné chemie.Soda se dává z důvodu vývinu oxidu uhličitého,který nakypří buchtu.Potřebuje k tomu ještě kyselinku,tu zajistí zakys.smetana.Působení kypřícího prášku je trochu jiná.Ten se teplem rozkládá na plynné složky a ty buchtu nakypří.Řekl bych,že prášku je potřeba tak polovic.Ale vše je na praxi a vyzkoušení.
JABRAKA
Se sodou jsem ještě nepekla, takže s ní nemám zkušenosti. Zítra vyzkouším ten kypřící prášek a pokud se mi korpus nepodaří, tak si koupím tu sodu.
Pomocníci - Ostatní - Kypřící prášek do pečiva
Kypřící prášek do pečiva
Ostatní
Kypřicí prášek přidáváme do třeného, křehkého a piškotového těsta, dále pak do perníku, palačinek apod. Těsta zpracováváme rychle, aby prášek působil až po vložení do trouby.
Složení suché směsi: kypřicí látky difosforečnan disodný a hydrogenuhličitan sodný, pšeničná mouka (obsahuje lepek).
Takže je to skoro jedno.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.