Rozdíl mezi kysaným a sterilovaným zelím

Zhruba se dá říci, že kysané zelí vzniká studenou cestou - kvašením. Sterilované zelí teplou cestou za pomoci octa.

strejc má pravdu... ještě bych doplnila, že kysané je kyselejší, sterilované má jemnější chut - podle toho se pak používají při vaření, kde chceš výraznou a kyselou chut, dáš kysané... nebo z něj můžeš dělat salát za syrova - má spoustu vitamínu C a jiných prospěšných věcí, zvlášt teď v zimě je super

Recept kam se také může dát kyselé zelí a je výborné.

Klasická gulášová polévka z masa.

Mleté maso, cibulka,červená paprika, sůl, pepř, nové koření, bobkový list, hladká mouka, majoránka, brambory, kyselé zelí, smetana.

Cibulka nadrobno nakrájená s mletým masem / mleté maso, nebo krájené maso na kousíčky, můžeme dát půl na půl,/ smažíme s kořením, tak dlouho, až je maso krásně hnědé. Pak přidáme červenou papriku a krátce necháme přejít teplem. Zalijeme a dusíme, dokud maso není měkké. Přidáme brambory, nakrájené na kousíčky, ½ kg kyselé zelí - také nakrájené na malé kousky. Když jsou brambory měkké, zahustíme jiškou a smetanou zjemníme.

Rozdíl při použití zelí u jídla.

Kysané zelí k jídlu, zpracováváte tepelně, aby bylo měkké. To je povaříte, nebo dusíte na cibulce.

Sterilizované zelí, je tepelně zpracované, při otevření sklenice zelí, je měkké, přímo můžete dávat jako přílohu k jídlu, bez úpravy.

Je to takovy rozdil jako dat si konzervu nebo cerstvy steak rozhodne kysane zeli a pokud mozno ne tepelne upravovat, idealni je ho jist zasyrova, ale to obecne plati o jakekoli kvasene zelenine. Uplne nej je kvasena cervena repa