Pudinkové krémy - jak přidávat máslo

Rozšlehané máslo a do něj po lžících přidávám vychladlý pudink, na konec rum a vše vyšlehám.

Šlehám máslo s cukrem, pak po lžičkách přidávám vychladlý pudink - s úspěchem.

Zdravím, do nedávna jsem taky nastavovala máslový krém pudinkem, ale dostala jsem mnohem lepší předpis. Základem je máslový bešamel - 70 g másla + 30 g hladké mouky nechat "propařit" a zalít 1/4 l mléka => povařit.Po vychladnutí se přidává po částech do krému ze 100g másla (používám rostlinný tuk s máslovou chutí - třeba Stella, Perla nebo Easy) + 100 g cukru moučky + případně 50 g kakaa. Nedovedu ten rozdíl přesně popsat, ale není tak mokrý a není ani moc tučný a dobře drží tvar.

Lilko, dělám krém stejným způsobem jako kolegyně - do máslového základu přidávám postupně tužší pudink. Obojí by mělo mít stejnou teplotu. Ale nedávno jsem četla opačný postup. Ale zatím jsem to nezkoušela, protože jsem s krémem maximálně spokojená. I když ráda zkouším nové věci - no možná na to dojde!
doplněno 23.01.11 16:56:

Recept
Máslový krém s pudinkem

• 0,25 l mléka


• vanilkový puding


• 250 g másla


• 150 g cukru


• 50 g ztuženého tuku

zdroj: dohnal.us/...
doplněno 23.01.11 16:58:

I zde přímo z cukrárny je opačný postup: jarabova.cz/...

Dělám krém jako vy - máslo + vystydlý pudink + cukr atd. Nikdo si nikdy nestěžoval, klasické máslové krémy už ani neděláme, tyhle jsou lehčí.

Já dělám krémy na všechno tímto způsobem. V 1/2 l mléka uvařím dva pudinky. Do vychladnutí občas promíchám, aby se nevytvořilo moc hrudek. Pak ušlehám necelé pravé máslo se třemi lžícemi moučkového cukru do pěny, postupně přidávám pudink a vyšlehám do hladka. Je to základ, do kterého přidám ingredience podle toho jaký chci krém mít. Třeba čokoládový je úžasný. To vyšlehám máslo s rozpuštěnou vlažnou čokoládou a cukrem a opět přidám pudink. Tak at se daří. Jana