Příprava a pečení perličky

Tak perličku jsem za celý život neochutnala, alespoň nepamatuji. A tak jsem našla jeden starý recept:

HANACKE-NUDLE-(Recept-z-tricatych-let-minuleho-stoleti)INGREDIENCE: 1 perlička, 100 g másla, 100g slaniny, 2 cibule, 5 kuliček celého pepře, 4 kuličky nového koření, 1 bobkový list, 1 lžička hladké mouky.POSTUP PŘÍPRAVY: Dobře očištěnou vypranou mladou perličku špikovací jehlou protkneme slaninou, osolíme a dáme péci na drobně krájenou cibuli se slaninou, máslem a kořením. Při pečení poléváme vypečenou štávou. Když je maso měkké, perličku vyndáme, štávu vysmahneme do tuku, zaprášíme moukou, zasmahneme, zalijeme vodou a provaříme. Hotovou štávu necedíme, perličku naporcujeme a podáváme.

A kdo se chce podívat na živou (modrou), tak jsem si také oživila pamět : drubez.chovzvirat.com/...

Já bych v tom nehledala problém, upečte ji jako pečete kuře. Dobrá by byla asi podlévaná červeným vínem, pěkně pokmínovaná ,posolená a šup s ní do trouby s knedlíkem a červeným zelím. Úplně to vidím, už se mi sbíhají sliny.

Záleží na jejím stáří. Starší se uoravuje podobně jako slepice, nebo bažant. Takže uvařit a potom omáčka. Nebo pozvolna péci (prošpikovat špekem). Jestli je mladá, můžeme z ní udělat všechno jako z kuřete.

starší se UPRAVUJE

Jakpak dopadla příprava perličky, myslím na Vás ,jak jste si pochutnali?