Nejste přihlášen/a.
Několikrát jsem v zahraničí u domácích jedl jasmínovou rýži, která byla daleko chutnější než ta co se podává u nás.
Ve všech případech jsem viděl, že rýže se jim připekla ve spodu ke dnu hrnců.
Koupil jsem si tady jasmínovou dlouhozrnnou rýži (kterou jsem nikdy nedělal). V instrukcích se rýže po propláchnutí připravuje v hrnci v poměru 1 hrnek rýže na 1 hrnek vody. Kde se 18minut vaří v hrnci. A pak ještě nechá dalších 10minut odstát.
Takže očekávám, že rýže bude připálená.
Chci se zeptat jestli existuje nějaký trik jak se vyhnout tomu připálení?
Děkuji
Vody v poměru k rýži dát víc, než 1:1. Hlídat var, ke konci stáhnout plamen, po vypnutí ještě nechat na plotně, hned nepodávat. Až rýže dojde a trošku si odpočine.
Už to tady rádce psal, ale i já dávám do kastrolu lžíci oleje, na to přebranou a propláchnutou rýži,, míchám. Rýže se mírně opraží, jakoby zbělá, potom mírně zhnědne. Musí se to hlídat, stále míchat, na malém plameni. Nakonec přiliju horkou vodu, raději víc. Rýži občas promíchám, zhruba za 14-15 minut je hotová. Časem to vychytáte. Takhle opečená rýže před varem se pak při jídle nelepí a pěkně se odděluje.
Na ochucení rýže celý kmín, samozřejmě osolit a jednu malou cibulku i se slupkou /bez té svrchní/ a do ní zarazit ze stran 2 hřebíčky. Tím myslím koření, ne ty z garáže! Jaga.
Dobrý den, údajně se rýže ve vroucí vodě už nesmí vůbec míchat a prý se nepřipálí, ale ještě jsem neměl odvahu to vyzkoušet. Raději míchám, ale nepřipaluji, protože ji hlídám, včas stáhnu "oheň" a nechám už jen doběhnout. Je to tak, jak to zde uvádíte. Zdravím!
Já vařím rýži v papiňáku, dám 2x tolik studené vody, než co je rýže (dávám 2 mističky rýže a 4 mističky vody), trochu soli a karí, lehce zamíchám, přivedu to k varu a natlakování a pak to vypnu a nechám to dojít.
Rýži kupuju v Sapě (u vietnamců) v asi 20kg pytlích s nápisem "Jasmine rice", je lepší, než obyčejná rýže z krámu.
Ono se ta rýže začne "vařit", tedy měnit strukturu už kus pod 100 °C, pak ještě chvíli trvá, než se hrnec natlakuje, pak dlouho trvá, než ochladne natolik, že se odtlakuje, takže skutečný čas "vaření" rýže je celkem dlouhý, ale většinu toho času to není na plameni, takže se to nemá jak připálit.
V obyčejném hrnci tenhle trik nefunguje, ale babičky dělávaly to, že vařily v hrnci krátce a pak to hned daly pod peřinu dojít. Což je vlastně dost stejné, jen pracnější.
Taky na to bude mít vliv kde co, takže si to člověk musí vyzkoušet a upravit na svoje domácí poměry a vlastní chut.
Já tu rýži neproplachuju, mám ji raději trochu lepivou a nerozpadací, jako například v suši, nebo rýžových homolkách, že se to dobře jí hůlkama.
Někdo to naopak propláchne a propere důkladně a libuje si, že se ta uvařená rýže sype stejně jako za sucha před vařením ...
Prostě 100 lidé, 100 chutí
Jak ji varim ja: Proplachnutou ryzi osmahnu na 1-lzicich oleje, dam cibuli prospikovanou hrebickem, zaliji vodou tak, aby vody bylo asi 1,5cm nad hladinou ryze. Jakmile se zacne varit, stahnout na minimum a pak zcela vypnout a nechat dojit. Nemichat!
Mate-li moznost, uvarte ji ve varne misce v troube.
A my mame jese radi zlutou, takze pridavam 2-3 lzicky kari koreni.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.