Nejste přihlášen/a.
Svíčková :
Dlouho, co jsem ji nedělala, dokončuji dílo a mám tam vše, hořčici, cukr, ale jsem na pochybách, jestli jsem tam dávala i worcestrové tekuté dochucovadlo.
Chválím závěrem Bena, páč Ai to se mnou probrala a mimo jiné (karamel,povidla sj.) ztmavne již hotová svíčková po pár kapkách sojové omáčky, ale pozor, té české výroby, ty originíní Asia jsou velmi specifické.
Ne, tyto umělé příchutě nedávám. Svíčková má vonět kořenovou zeleninou a "divokým" kořením. Nedávám sojovku, ani worcestr, ani hořčici. Místo toho dávám trošku tymiánu, bobkový list, do kousku gázy vyvařit pár kuliček jalovce, pepře a nového koření. Nesmí se zapomenout na cibuli a uzenou slaninu - na kostičky.
Svíčková se zlepší tím, že před koncem vaření do ní přidám asi lžíci domácí marmelády z červeného rybízu. Dostane to navinulou příjemnou chut. Dosolit, případně trošku cukru, pokud je třeba přikyselit, ne octem, ale citrónem.
Rozmixovat, přecedit přes husté síto, nést na stůl. Je to dobrota. Jaga.
To vím, ale červnová mladá mrkev nemá ještě barvu, aby bílou petržel a celer obarvila, takže je to mdlé barvy.Šéfkuchař Forejt tam dává víno, tak nevím, proč by se tam nedalo cokoliv navíc.
Díky za vlídná slova i odsahový rozbor ochucovadla, jen mě zděsilo, jak bezbarvá vyšla ta svíčková, vůbec to nevypadá dobře, přitom je tam to pravé maso na svíčkovou a postup mi nemusí babajaga radit ...ale mrkvička je ještě slabě oranžová nojo
Mám je doma všechny, sojovky 3 druhy, 1worcestrovou ve skle.cz, ve skle také maggi polévkové koření (mj. si ho zamiloval jeden ital, co si ty lahvičky vezl domů, prostě mně to vyhovuje.Zatmavovat povidly, to asi ne, karamel je skvělá věc, pokud cukr v pokrmu ještě nebyl dán.
@receptar: nakonec je to Vaše svíčková, Váš hrnec, Váš postup, Váš recept, Váš žaludek...tak tam můžete dát cokoli, co potom zblajznete. Hlavně, že to bude chutnat Vám.
Ale nějakou worcestrovku s ločidlem a ančovičkami a sojou a melasou a...! Připomíná mi ta pohádky pana Čapka - Jak pejsek s kočičkou pekli dort. Jaga.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.