Jak zahustit jídlo bez jíšky?

"Svatou válku" proti mouce a máslu nechápu, ale je to Vaše věc. Téměř vždy je problém v množství, ne v surovině.

Máme velice dobré zkušenosti se sušenými bramborovými vločkami. Mají to např. v prodejnách zdravé výživy. Skvěle to zahuštuje a dodatečně nezřídne. Jen je třeba si na začátku vyzkoušet množství a dá pokrmu trochu bramborové chuti. Jinak nemá chybu. Moc rádi to máme i s vajíčky, udělat z toho vaječnou omeletu.

Já si myslím, že lžíce mouky, rozkvedlaná v nějaké tekutině, ve větším hrnci, nikohoho, kromě celiatiků, nezabije. Bešamel bez mouky nelze. Dokonce si pamatuji, že maminka vyprávěla, že za války bešamel používali místo majonézy, do bramborového slátu.

Guláš se dá zahustit chlebem a druhá jíška je veloute (máslo a vývar)

Pak jsem vygooglil:

Čím zahustit místo mouky?

8 tipů, jak zahustit pokrm bez mouky

ŠKROB. Když chcete snížit kalorickou hodnotu pokrmu, vyberte si na zahuštění bramborový či kukuřičný škrob. ...

BRAMBORY. Na zahuštění většiny zeleninových a krémových polévek je brambor nejvhodnější. ...

ZELENINA. ...

CHLÉB. ...

ŽLOUTEK. ...

ZAKYSANÁ SMETANA. ...

MÁSLO. ...

JÁHLY A POHANKA.

Klukánci, položím zde odkaz na jedno místečko, kde se nezahuštuje...ověřeno.

Majitelka původním záměrem řešíla nemoc svého dítěte zdravou stravou a nyní s pomocí homeopatie se děcko vzdaluje tzv.,, svému světu,, a začíná pronikat do běžného života. Přestává se stranit ostatních. Myslím, že je pro mnohé inspirativní.

Vysvětlovala mi, že pokud je např. zelenina skutečně kvalitní s živinami, není nutné zahuˇštovat a jídlo hladové není. A velmi i záleží na postupu přípravy.

BioAid – Pr/...

Vlastně určitá jídla se také nezahuštujía na kvalitě jim neubírá. Třeba vepřové na jablkách, kachna s jablky, pečené koleno na cibuli štáva se zahustí rozdušením cibule. Někdy stačí jen změnit postup přípravy pokrmu.

Pokud, vám jde konkrétně o mouku, tak za úvahu stojí Jáhlová ( obsah železa) a Tapioková, Slzovková, Cizrnová, je jich na trhu výběr. I rozdušené zelenina dobře zahustí v pokrmu.

Z Tapiokových perel se vyráb třeba puding s ovocem, lze i na slano. Mimochodem moc dobré. Jídlo není těžké a dobře se stráví.

Paní v mém výše uvedeném odkaze zcela vyloučila brambory.

Například moje kamarádka nedává do bramborové polévky jíšku z mouky a másla, ale nabere část uvařené zeleniny, rozmixuje ji na jemno a tím polévku zahustí. Podle mne by tam ale kousek másla měl být kvůli využití látek ze zeleniny.

Krupičkou.

Guláš dle receptů-cibule, pkd se pak vyžaduje větší hustota pak -jemně strouhaný brambor nebo chlebová nastrouhaná s třídka. Jinak dietologové hooodně doporučují Hrašku.

Já používám na zahuštění hrašku, hlavně do polévek

hraska.cz/...

Červená čočka je dobrá, za čtvrt hodiny se rozvaří na kaši. Malilinko škrábe, jak už to čočka dělá.