Jak vyšlehat sníh z bílků?

Dvě možnosti - vajíčka nejsou úplně OK nebo je něco mastného (nádoba, metly atp.) V čem to vlastně šleháte?

Přikápněte ocet nebo citonovou štávu...

Hlavně dobře oddělené bílky od žloutků,pozor na mastnotu. Šlehám el. ruučním šlehačem a sníh nevypadne ani když otočím nádobu.

Tak také přidám své uložené babské rady:

sníh - bílky šlehat nejprve pomaleji, poté zrychlit, raději malá vejce-mají málo vody,bílky v míse uložíme přes noc v misce zakryté folií, vyndáme z lednice a necháme stát alespoň ½ hod, čisté mísy bez mastnoty a pozor na plasty-mohou obsahovat tukové složky, raději mísy skleněné,keramické,kovové -nejprve na střední rychlost se špetkou soli, zvýšit po přidání cukru nebo na konci šlehání, jemný krupicový – ne moučkový, ostatní přísady až ke konci opatrně vařečkou (ořechy,kokos)

Přiznám, že nevím, proč nechat bílky v míse přes noc. Ale jak jsem četla, tak jsem zapsala. Zajímavé věci si dopisuji do svého archivu z různých zdrojů (noviny, časopisy). Prakticky je to soupis toho, co navrhují kolegyně a kolegové. Docela bych u Vás sázela na ten moučkový cukr. To není dlouho, co jsem si to zapisovala - také mne to nenapadlo, že by se neměl používat na sníh.

A medardko, jestli chcete, přihodím recept na bublaninu bez bílkového sněhu - je to velice jednoduché a dobré těsto a navíc pro různé použití ( bublanina, ovocný koláč s drobenkou, i dortík z něho dělám, bábovku s různými přísadami nebo mramorovou).

oprava: medarko - nějak se mi tam vnutil Medard

Přidat pár zrnek soli,a sníh je tuhý a drží,nesmí být ani kousek žloutku a jak bylo řečeno,žádná mastnota..

Já používám tutu kvedlačku:

etescoma.cz/...

S nís se sníh ušlehá tak hustý, že z něj ani ta kvedlačka při obrácení nevypadne.

Moje mamka vytíra mísu před šleháním octem a nikdy se jí nestalo, že by se sníh nevyšlehal. Je potřeba důkladně oddělit bílky od žloutků.