Nepovedená bábovka

Upečená moc zprudka. Upeče se na povrchu, udělá hezkou kůrčičku, ale nepropeče se.

Příště pečte na 160° a po cca 1 hodině zkoušejte jehlou/párátkem apod, zda je upečená.

Dle mého je sražená. Pečete jí na hodně stupňů a asi jste s ní bouchla. Já peču normální velikost bábovky na 160 st 40 minut.

Zkouším špejlí, jestli nelepí.

Třené těsto nemá rádo moc vysokou teplotu. Ideálně se mu vede v troubě zahřáté kolem 160 stupňů. Bábovku pečeme POZVOLNA v PŘEDEHŘÁTÉ troubě cca 30-40 minut.

Tohle je sražené těsto. Napište jak jste ji dělala. Ingredience a postup. V každém případě je něco špatně. Nebo jste pekla příliš zprudka. Ale 180 stupňů je taková normální teplota. A jak vypadala během pečení? To jste mohla vidět zkrz to sklo, jestli nabývá, nebo ne. Normálně v první fázi pečení těsto začne stoupat nahoru-kynout, díky kypřícímu prášku. Nebo jste během pečení moc otevírala troubu, nevím. Příčin může být několik.

Jak tu psali ostatní, péct jen na 160st.

Do tvarohové bábovky jen 125 dkg másla, celá kostka je zbytečně moc. Žloutky utřít s máslem a cukrem, pak opatrně přidat tvaroh, pak mouku s pr. do pečiva, nakonec vmíchat jemně sníh z bílků.

Jestli se pekla dostatečně dlouho, tak už mne jen napadá, buď jste ji dala hned z trouby někam do zimy, nebo jste s ní hodně klepla? První mne napadlo, že je nedopečená, ale asi to nebude ten důvod, snad někoho napadne lepší vysvětlení.

Možná vyšší teplota a krátká doba pečení, že se uprostřed zdrcnula. Nebo jestli byla s ušlehaným sněhem-sníh byl řídký, nebyl dostatečně tuhý.

Dle mého sražená.

Už nedopékat, povrch máte už stejně dosti tmavý.

K jídlu olámejte na krajích dobré, vykynuté těsto, a sražené vnitřky vyhoďte, ty se nepapají.

Je potřeba dobře rozehřát troubu, než do ní vložíte bábovku (dávám na 200 st.) a pak po vložení stlumím na 180. Péct minimálně 45 min. (troubu neotvírat) a pak zkontrolovat špejlí, jestli je ještě potřeba pár minut přidat nebo ne.

Těsto s tvarohem je příliš těžké. Udělala bych normální, piškotové.

Formu vymazávám a vysypávám, je to tak lepší, hotová buchta se snáz oddělí.

Pečení hodinu na 160 bylo také špatně. Peču vždycky zpočátku /asi 10 minut/ na vyšší teplotu, klidně i 200. Pak teplotu snížím asi na 140. Na těsto dám alobal, aby se vrch nespálil a zvolna dopékám.

Jestliže nejde bábovka vyndat z formy, nebouchám s ní. Do toho otvoru naliju studenou vodu, formu přikryju mokrou utěrkou. Bábovka se brzy odpaří a pěkně jde z formy ven.

Jestli máte slípky, dejte jim to, pochutnají si. Nic jiného s tím neuděláte. Jaga.