Uvaří se maso ve smetaně?

Ne, to rozhodně ne. Můžete maso opéci v hrnci nebo na pánvi, pak podlít vodou, přidat kořenovou zeleninu a vařit do měkka. Když přidáte cibuli, pár kuliček pepře a 2 kuličky nového koření, tohle před mixováním vyhodíte, bude dobře. Papiňák je na to ideální. Až je maso měkké, vyndat, ponorným mixerem dohladka zeleninu namixovat, do hrnečku, do trochy vody rozkvedlat cca 2 lžíce hl. mouky a trošku hořčice, nalít do tekutiny z masa, tím zahustíte a vařit cca 15 minut. Pak nalít smetanu a přivést k varu. Hotovo.

Málo informací na radu...jaké maso , jaká gramáž, jaká omáčka, proč opékat tak krátce?

Aby se maso uvařilo, je nutno ho vařit ve vodě, ne ve smetaně. Vařit určitou dobu, která závisí na druhu masa a na stáří kusu. Pokud chcete vařit polévku, maso se vkládá do studené vody, aby se do vývaru vyvařilo z masa co nejvíc. Vaří se zvolna, třeba i 2 hodiny, říká se tomu, že se vývar "táhne". Prostě na nejnižší teplotu. Pokud vaříte kvůli masu, dát jej do vařící vody a následně prudce vařit, maso se zatáhne, měkne, ale ty chutové látky ven nepustí. Po zatažení teplotu snížit.

Takže pokud ho opečete 2 minuty a pak hodíte do smetany, budete mít nanejvýš podrážku ve smetanové omáčce.

Proč maso neuvaříte doměkka a vývar pak nezahustíte tou smetanou, abyste z něj udělal omáčku? To je nejschůdnější cesta. A bude to dobré, za to ručím. Jaga.

Na té pánvi se osolené a okořeněné maso krátce opeče na omastku, aby zatáhlo a při dalším zpracování v něm zůstala štáva. Tak třeba roláda. Hodně věcí se peče rovnou, jako kuře, kachny, králík, stehýnka, křidýlka..

Není jasné, zda myslíte plátek nebo celou pečeni. A jaké maso? Hovězí se dělá nejdéle, pak vepřové a nejrychleji se udělá drůbeží. Něco i hodně přes hodinu a pomaleji, většinou od půl do hodiny.

Dusit v troše vody, podlévat horkou, často na cibuli a smetanu až nakonec.

Ještě mě napadlo, že ve smetaně, se vpodstatě, vaří/pečou plátky masa, nejlépe kotleta, položené na bramborách, zalité smetanou, v troubě. A také zelí, vrstvené s bramborami a masem nebo klobáskou, zalité smetanou, v troubě. Ale omáčka nebude ani z jednoho.

Kuřecí plátky z prsou ano, to by se dalo.

Jednou jsem měla plátek krkovičky a strašnej hlad, a hodila jsem to na rozpálenou pánev se sádlem, jak píšete 2 minuty každá strana a nenaklepaný! A bylo to měkké, minutka fajn.