Džem z Aronie

Dobrý den.

Vyzkoušela jsem i džem z aronie, i s jabkama vadí mi tam ale semínka, tak radši marmeládu. Výborný byl "Punč z aronie", zkusila jsem jej z ½ dávky. Poslední roky jeřábu bylo málo nebo nic, proto jsem si vytvořila i svůj univerzální recept: »

ŠÁVA Z ČERNÉHO JEŘÁBU SLAZENÁ

Jeřabiny, voda, cukr, (dříve jsem dávala i trošku kyseliny citrónové)

Očištěné bobule jeřabiny rozdrtit, nebo jinak narušit slupku (není-li el.sekáček, tak např. v některých dom. potřebách mají černé umělé štouchadlo na brambory, ale dole to vypadá trochu jak nožíky ), zalít horkou vodou ( 1kg jeřabin : 1 litru vody ), rozvařit a nechat zchládnout ( takto nemáme-li odštavňovač ). Pak vymačkat – místo plátna se mi osvědčila hustá sítka na jemné prádlo - určená jen pro mačkání ovoce ( poprvé vyprat v prášku na praní, mnohokrát dobře vymáchat a potom po použití prát jen v čisté vodě ), většinou ji dávám dvojmo a mohu bez obav dobře ovoce vymačkat, aniž by se roztrhla. Výpresky můžeme nějakou dobu uchovat v lednici nebo mražáku na čaj, nebo vymačkat štávu jen částečně a zbytek použít např. na džem s jablkama. Potom na 1 litr získané štávy dát 1kg cukru. Použijeme vždy o něco větší hrnec, aby štáva při vaření nevykypěla. Cukr rozmícháme, dáme vařit a přitom často mícháme, aby se štáva nepřipálila a hlídáme, aby neutekla z kastrolu. Necháme vařit asi 15 min., aby trochu zhoustla a vařící nalíváme do čistých sklenic a hned zavíčkujeme. Je-li štávy více, přihříváme, aby chytlo víčko. ( Jednou jsem štávu vařila, až se táhla na vařečce a po vychladnutí vznikl hodně tuhý med, ještě že byl ve sklenici od marmelády. A byl dobrý! ).

Použití: Štávu lze i v zimě přilít do čaje, do bílého jogurtu, do zmrzliny, obarvit těsto, nebo i griotku si můžeme udělat – ( Do ½ litrové sklenice – ¼ l štávy + ¼ l rumu + dle chuti hořké mandlové tresti - asi 1 lžičku / obměna výborného receptu z internetu).

Abych ze svého receptu si mohla udělat také punč později, předem jsem si udělala svůj extrakt na punč z aronie ze slazené štávy - na 100 ml rumu – 4 g celé skořice, 2 g hřebíčku, 1 dílek z růžice badyánu, 2 – 3 větvičky máty peprné asi 12 cm dlouhé nechat uležet. (punč jsem zkusila namíchat již druhý den po založení extraktu, dokud jsem měla ještě zbytek vína z výborného "Punče z aronie".

Zkusila jsem 2 varianty punče ze slazené štávy:

Punč z aronie ze slazené štávy I - Do ¼ l hrnku dáme 3-4 pol.lžíce slazené štávy z černého jeřábu , 2-3 lžičky extraktu na punč a zalít horkou vodou, můžeme přidat kolečko citrónu.

Punč z aronie ze slazené štávy II - Ve ¼ l hrnku v mikrovlnce zahřít ½ dl vína, přidat 3-4 pol. lžíce slazené štávy z černého jeřábu, 2-3 lžičky extraktu na punč a dolít horkou vodou, můžeme přidat kolečko citrónu.

Ořechové rohlíčky s aronií – 14 dkg ml. vlašských ořechů, 12 dkg ml. cukru, místo strouhanky z 1 rohlíku (+-40g) jsem dala sušenou mletou nebo rozmixovanou aronii, 1 celé vajíčko. Zpracovat těsto, utvořit rohlíčky a sušit v troubě cca při 100° C, nechat uležet.

A s čím to mícháte? Mixujete? Já mám právě natrháno v misce a přemýšlím, jak s tím naložit. Dala jste tam nějaké koření, citron nebo rum?

LIdi kde na arónie chodíte? Já jsem je zatím viděl jen jednou,nedávno v jedné zahradě malý stromek asi 2,5m vysoký ,a to jsem slyšel zpívat z jara kosy již 55x !

V dotazu nejde o to kde ale spíše o to že je to vzácnost Stejně jako moruše-tyto jsem viděl jen 2 stromy ,tedy nepočítám že ten jeden pahýl stromus jednou větví jsme měli kdysi (v 60 do 75 ) v zahradě.A pokud bych měl možnost zasadit na zahrádce -dostala by právě moruše přednost asi přede ostatními ovocnými stromy