Španělske ptacky

Občas dělám závitky z kotlety -ale udělám tzv. motýlka a rozklepu, aby byl plátek dostatčně velký a mohla jsem ho naplnit a dobře zabalit...

Pokud to má býr španělský ptáček tak pouze hovězí, vše ostatní jsou jakékoli závitky, ale ne španělské ptáčky. Nemám rád v kuchyni výrazy: lze nahradit, je jako apod... Naše kuchyně je dobrá tak ji nekažme.

Potom bych to viděla spíš na vepřové závitky. Dají se plnit čímkoliv. Pokud máte maso z pečeně v celku, dobrá je i roláda plněná špenátem, natvrdo vařenými vejci a plátky anglické, nebo uzeninou.

Závitky se musí pořádně vypéci, aby omáčka měla nějakou barvu, přece jenom u hovězího masa se dobrá omáčka udělá snáze.

Z kotlety je dobrý řízek, anebo mě vždy chutnalo srbské žebírko. To je minutka se zeleninou - paprika, cibule, rajče /lečo/.

Na houbách je kotleta, jak píšete, také vynikající.

Závitky se dají udělat prakticky z jakéhokoliv libového masa (akorát bych jim už neříkal španělské ptáčky ), uměl bych si je představit třeba i z kuřecích prsou. Kotleta mi na tuto úpravu připadá jednak zbytečně "luxusní", jednak ty plátky asi budou malé a bude se do nich špatně balit.

Vepřové závitky, roládu, dělám v pohodě s kýty, krkovice, plecka, kotlety, kuřecí nebo krůtí se také dá udělat. Jsem líná kuchařka a většinou dělám "ptáčky" tak, že kousky masa, a vše čím bych je plnila dám do tlakáče, chut je stejná, závitky jsou jen pokud je manžel doma a smotá si je.

Kdybych měla kupovat zadní, tak se nedoplatím, když je nějaké pěkné přední tak ho koupím, někdy i kližku, která se nedělí.A z vepřového jsou to jen závitky,ale není nad tu klasickou chut z hovězího.

Když z vepřového, pak z krčku. Řízek je dlouhý a dobře se roluje. Kosti dodají štávě dobrou chut. Často je dělávám právě takto, z krkovice. Peču je v troubě a ráda přidávám nakrájená rajčata.