Nejste přihlášen/a.
na uzeni ryb,masa a jak pripravit rybu a by se pri uzeni nerozpadala.Dekuji
Mí předkové vždy udili na bukovém dřevě a poslední 4-5 hodiny pak na švestce. Skvěle voňavé bez dehtování
právě, že jsem se dočetla, že hlavně néééé DUBEM, že je to pak hořké a kyselé. Prý hnus, tak se ptám, hlavně někoho, kdo to má vyzkoušeno! Mám totiž jenom lípu a dub, tak nevim...?.
No určitě jedině tvrdé dřevo, je to v podstatě jedno jestli je to buk, habr, jasan, javor, nebo nějaký druh ovocného dřeva, výsledek je vždycky v podstatě stejný, a věřte mi, že pokud nejste nějaký opravdu odborník na chutě, což se dá předpokládat, že asi nejste (v ČR by se tito odborníci dali počítat v podstatě na prstech), tak ve výsledku určitě nepoznáte na jakém dřevě bylo maso uzeno. Teda krom buku, ten zanechá na mase zvláštní a naprosto dokonalou chut, takovou jakou by uzené maso mělo mít. Za ty léta co už udim se mi osvědčilo udit bukem bez kůry a tak dvě hodinky před koncem uzení už topim bukem s kůrou, maso má pak dokonalou chut,
V žádném případě neudit dubem! je to to nejhorší dřevo co na uzení může být, obsahuje v sobě tolik svinstva, že se to maso v podstatě zničí
právě, to o tom DUBU, jsem taky slyšela..., sice někteří tvrdí, že to lze, ale asi to riskovat nebudu, díky moc!
Švestka - s tou se má udit. Ale jinak dub, buk... Prostě tvrdé dřevo. Ryba nesmí být dlouho naložená. Bezva je použít na ni při uzení sítku, do ní se vloži a v tom se udí. Sítku vidíte třeba v obchodě na šunce, různých roládách apod. Dá se koupit. Také prodávají takové drátěné placky (), do těch se ryba dá a dělá se třeba venku na ohni. Tak v tom se dá taky udit.
Švestka, třešeň, dub. Hlavně ne smrk nebo nějaké mořené odřezky. Ryba je lepší udit položená, a ne příliš dlouho jinak se rozpadá. Zkuste i -do punčochy na kostky Aidam a šumku-promíchat a udit-výborné.
Lidus, na tohle jsou fajn ty sítky třeba z pomerančů. A když ten sýr začne tou sítkou pomaličku protékat, mňam
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.