Jak pečete kachnu?

Peču klasicky na 180⁰ s tím, že si kachnu nejdřív naporcuju. Propeče se tak dřív. Pravidelně polévám omastkem a štávou.

Přesně tak - klasika je klasika!

Dobrý den. Peču cca 3, 5 hodiny na 180 stupňů, ke konci 200. Nevidím jediný důvod, proč to dělat přes noc. Mám jí měkkou a štavnatou. Neznám osobně nikoho, kdo by jí pekl přes noc, včetně mojí babičky. Ona tedy už dlouho nežije, ale vím jistě, že to nedělala. Když jsem se o tom bavil s lidmi, at v práci nebo se sousedy, nikdo to tak nedělá. Jednou jsem ale takovou kachnu jedl. Byla dobrá, ale ne lepší. Potom ale postrádám smysl, tak dlouhého pečení. Ostatně jeden můj kamarád kuchař mě řekl, že to také nedělá a ani jeho známí kuchaři.

Dělávám ji tak, že večer ji naporcuji, natřu majoránkou se solí, dám v pekáčku do lednice a ráno, když vstanu, tak naliji trochu vody a dám, přikrytou, do trouby na 100°C. Kolem 11h odkryji, odeberu výpek, otočím kůží nahoru a teplotu zvýším na 180. Ve 12h je křupavá a měkká.

Ja dam kachnu vecer do trouby na 70°C rano je hotová a potom podle potreby dodělám kurcicku pri 120.

Známej peče bůček klidně celej den, ale kachnu vždy zhruba 3hodiny.U nás je to taky tak.Když se nepovede sehnat čerstvou tj. živou,tak den předem vyndat z mrazáku dát povolit do lednice,druhý den kolem 9 do trouby a v poledne na talíř.Před pečením dáváme dovnitř bud´ oloupané jablko nebo cibuli.

Nejsem otrok kuchyně, polévku vařím v tlakáči, kachnu peču pod plechem na 200 asi 3h, jsme dva a tak peču půlku kachny nebo husy. Knedlík karlovarský, houskový a bramborový koupím hotový. Vývar tahem a s tlakáče ještě nikdo nerozpoznal, nudle domácí nebo koupené (francouzká výroba ) rovněž, má sestra tlakáč nemá a hádala se, že guláš s tlakáče je hnus, olizovala se až za ušima a nepoznala nic.