Domácí pekárny chleba, zkušenosti

Tato nezničitelná pekárna se již nevyrábí, sem tam se objeví na Aukru a nebo i zde je

bazars.cz/...

No já jsem měla původně "Eta Harmony plus" a ta měla dokonce 4 háky. Dva na větší chléb a dva na ten větší. Ta Eta harmony má jenom dva, ale i když mám v zásobě ty dva malé háky, tak jsou úplně nové, nevyužité. Pořád používám ty velké háky a je to v pohodě. Jinak naprostý souhlas. Ten kdo prostě neumí umíchat vlastní směsi, tak at si pekárnu nekupuje, nevyužije ji. Ty hotové směsi jsou hnusné a chleba není dobrý. A navíc to vyjde dost dost draho. Když se mi u té mé původní pekárny zničila ta mísa, tak zrovna na Bazoši neměli žádnou "Etu" a tak jsem koupila francouzskou pekárnu Gallet Baguette. Naštěstí ta paní za ni chtěla asi osm sovek i s poštovným a byla úplně nová. Ale vůbec se nedala srovnat s tou naší Etou, na kterou jsem byla zvyklá. Chvíli jsem v ní pekla, ale po krátké době přestala fungovat a tak jsem znova na Bazoši kupovala zase tu osvědčenou Etu. Ale v té chvíli už nikdo nenabízel "Harmony plus", tak jsem koupila tu "Etu Harmony". A už ji mám zase da roky a peču v ní neustále. Velká úspora času, nesrovnatelná chut s kupovaným chlebem a těsta jsou z ní perfektní. Ale, musí se to umět. Mám kamarádku a ta pekla v té samé pekárně chleby, které se opravdu nedaly jíst. A to si také vymýšlela svoje směsi, ale nějak se jí to nedařilo. Tak tam jenom umíchá občas nějaké těsto a pekárnu skoro nepoužívá. A tahle Eta utáhne a správně propracuje právě i těsta hutnější, bez problémů. Ale nedoporučuji dávat té žitné mouky hodně, nemá to smysl, ten chleba je pak těžký a není moc dobrý. Já míchám mouku chlebovou pšeničnou, chlebovou žitnou, tu dávám v malém poměru a sama si melu mouku z ovesných, nebo špaldových vloček. A pak semínka slunečnicová, dýňová, doma drcené lněné semínko a sezamové. Ze všech těch semen mám už pořád připravenou směs a tu pak už jen přihazuji do těsta po lžících. Ale je těžké někoho přesvědčovat o kvalitě takového chleba slovy, ten se musí ochutnat a pak už se nemusí slovy plýtvat. Je to zbytečné...

Feri a kterou jste teda kopil? Tu Etu? Já jsem tam také koukala a zrovna byly v nabídce asi dvě nebo 3. Úplně jsem měla škuby ještě jednu koupit do zásoby. Bůhví jak to s těma pekárnama bude za pár let aco bude za šmejdy. A já tu Etu opravdu "miluji". Asi zítra kouknu a asi si ještě jednu objednám do zásoby.

To je, proto jsem o ní mluvila. Ta utáhne i hutnější těsta. Uvidíte, že budete spokojený.

Máslo do chleba ne. Olej, nejlépe olivový. Ale určitě ne máslo. To patří do buchet.

I máslo lze přidat do chleba. U nás prodávají v soukromé pekárně "Máslový chleba" a je vynikající. Já ho také někdy dělám.

Možná, ono se dnes dělá všechno možné. Já bych máslo do chleba nedávala a máslový chleba bych si teda nekoupúila. Kváskový ano, ale ne máslový. To by mi připomínalo nějakou buchtu a ne pořádný chleba. Ale proti gustu...

Může být. A ani není zase až tak drahá. Ale já jsem se svou Harmony naprosto spokojená. Zatím bych neměnila. Nikdy jsem nepotřebovala nic ručně a sama nastavovat, protože přednastavené programy fungují naprosto přesně a dobře, tak jsem za celé ty roky neměla potřebu experimentovat s časem. A nejlepší na tom je, že já ji používám tak dvakrát do týdne a jsem spokojená a Vy ji máte a nepoužíváte vůbec a raději pečete v troubě. Tak asi i přesto jak je úžasná, nesplňuje Vaše požadavky. Ta moje "obyčejná" Eta Harmony je splňuje. Ale já nepeču chleba jenom z žitné mouky, protože mi nechutná. Já si směsi míchám, jak jsem uvedla. Chlebem se nepřejídám, mám ho pouze dva plátky za den k snídani. Ale používám na míchání kynutých těst, buchty, vánočka, mazanec a tak dál a těsta na houskové knedlíky. Naprosto spolehlivě uhněte všechna těsta a časově je všechno dobře přednastavené. Ale když chci, tak přece mohu program ukončit. A někdy v ní udělám i bábovku. Teda tvarem je to pořád ta kostka, ale chut je to bábovková.

Přesto ale se nedokážu zbavit oprávněného dojmu,že pekárna,u které se nedá nastavit ani taková základní věc jako je délka pečení buchty a jiného žrádelstva je paskvil a troufám si tvrdit,že něco takového mohl vymyslet jen totální cocot

Chápala bych, že se nemůžete zbavit svého dojmu. Ale oprávněný dojem musí být podložen zkušeností a tu nemáte Vy, ale já a mnozí jiní. Prostě mi vůbec nechybí funkce volitelného nastavení času k tomu, abych pekárnu úspěšně využívala ke všemu, co jsem zde už psala. Jediné co v ní nedělám je ta marmeláda, obsah pekárny by mi nestačil ani náhodou. A navíc, já přece pekárnu mohu zastavit kdy se mi zachce, třeba když tam dělám jenom těsto, ze kterého pak peču v troubě. Ale co je asi dobré u toho modelu který uvádíte je to, že že se tam asi dá upéci, nebo jenom i hníst těsto jen ze žitné mouky. To nevím, nezkoušela jsem, já ten žitný chleba nemám ráda, protože je těžký a hutný. Ale jsou lidé, kteří mají diety, nebo takový chleba mají rádi, tak ti by si asi měli koupit pekárnu, kterou uvádíte. Ale co mi je pořád divné, že Vy i když ji máte, tak dáváte přednost ručnímu zpracování těsta. Tak asi tak dobře to těsto neuhněte, ani když to je v popisu a můžete si volit délku a rychlost hnětení.

Nemusíš komentovat nic, stačí dát svoji zkušenost, tak jak jsi to udělal.

Ty máš pozitivní, já víceméně neutrální s dodatkem, že kvůli místu to nechci. Tazatel(ka) si asi z komentářů vybere.

Libore, když těsto překyne a pak ke konci pečení spadne a vytvoří tak zvané "uši", tak je nešikovná kuchařinka. Dala prostě moc droždí. Ono se dává do pekárny toho droždí méně, než obvykle. A to se opravdu musí vychytat podle toho, jaké směsi zvolila. U žitné mouky je potřeba o trochu víc, protože to těsto je těžší, než z pšeničné. A navíc, i když si koupíte žitný chleba v obchodě, tak je hutný a není moc chutný. Mně teda vůbec nechutná, protože mám pocit že mne ten chleba dusí. Žitná mouka je samozřejmě dobrá, ale má se jí dávat mnohem méně než té pšenišné a raději ji nahradit moukou třeba pohankovou, nebo moukou z ovesných, nebo špaldových vloček. A to je pak ten správný celozrnný zdravý chleba, který je lehký a moc dobrý, nepatlá se na zuby jako kejda a nemáte pocit, že to leží v žaludku jako kámen.

No já také peču už asi 10 let. Mne překvapilo, že říkáte, že jste nakonec zjistil, že chleba z pekárny není vlastně dobrý a také popisujete ty "uši". Ale i v pekárně se dá péci chleba zadělaný kváskem, místo kvasnic. Ono jde u některých lidí také o formu toho chleba. Někteří si nemohou zvyknout třeba i na to, že není kulatý, nebo že to není klasická šiška. Nebo na to, že samozřejmě nemůže být na povrchu taková kůrka, jako když se peče v troubě. Já také dříve pekla chleba v troubě, ale v porovnání s pekárnou je to zdlouhavější proces. Za ten "bio" chleba bych teda 150 korun nedala. Tady je také taková pekárna, která má honosný název "Francouzská" a přitom tam pečou z připravených předpečených polotovarů. Sice je obchůdek uvnitř honosně zařízený a ceny jsou samozřejmě také vysoké. Ale zboží cenám neodpovídá, jenom to jejich luxusní zařízení uvnitř a to musí nyní zákazíci majiteli hezky zaplatit. Tak platí jako mourovaní za pečivo normální kvality přemrštěné ceny. Ale dostanou ho pytlíku s logem pekárny...

Tak jelikož nakupuji pořád stejnou značku chlebové mouky a většinou beru třeba i dvacet kilo najednou, takže je z jedné "šarže" a směs si míchám sama a už to po tolika letech mám v ruce, tak i mněse občas stane, že chleba najednou hodně vykyne a pak ke konci pečení propadne střed a vytvoří se ty pověstné uši. Chleba je sice dobrý, ale ty ušiska mi vadí, protože mám ve zvyku plátky chleba opékat v toustovači a ty uši mi vadí. No a zjistila jsem, že to u mne vždycky bylo kvasnicemi. Já dávám čerstvé, kupuji tu kostku a teď mám metodu, že na jeden chleba, ten velký, potřebuji přesně 1 třetinu té kostky. Takže vždy rozdělím kostku na 3 díly a uši nejsou. Já také kupovala to velké pekařské droždí, tady v mlékárně prodávají po půl kile. Je dobré, ale někdy jsem neodhadla množství a byly ty uši. Mohla jsem vážit, ale to se mi nechtělo .

No já bych teda tu svou nikomu nedala. To je Váš názor, ale jsou tisíce lidí, kteří ji mají a používají stále a radostí.

gg, Vy určitě pekárnu nemáte, nemáte žádné zkušenosti, tak nepovídejte a nespekulujte.

. (Špatně zařazený příspěvek jsem smazala)

Tak to s pekárnou neumíte, nebo máte nějakou, co není dobré kvality. Ta moje utáhne i hutné těsto.