Strojek na nudle

Ne, těsto se prosychat nenechá, ale správné těsto nesmí v žádném případě lepit a ulpívat na rukou. Pokud strojek těsto nekrájí, znamená to, že je těsto příliš měkké, v tom případě přidejte do těsta trochu mouky a znovu jej prohněte a protáhněte mezi hladkými válci strojku.: Jestliže je naopak těsto příliš suché a řezací válce jej tudíž nemohou uchopit. Přidejte do těsta trochu vody,znovu jej musíte prohníst a ještě jednou protáhnout mezi hladkými válci strojku.

Těsto je třeba pokaždé znovu a znovu LEHCE poprášit moukou, aby se nechytalo na válce.

Vlasové nudle? U nás se vyválela vždycky placka o síle cca do 1 mm, a nechala se proschnout přehozená přes opěradlo židle. Pak se nakrájela na pruhy o šířce cca 5 cm. Potom už byly jenom dvě možnosti, buď těch pruhů naskládat cca 20 na sebe a krájet nožem nebo je jednotlivě prohnat strojkem. Nožem se dají nakrájet nudle rozhodně tenčí než půl milimetru.

Je to dobrý pomocník, ale chce to nácvik.Krom toho, co tu již bylo řečeno, podle mne je velmi důležité, aby bylo těsto opravdu důkladně propracované. Já si vyvaluji-přes válce-jen malé kousky. Z celého množství ubírám jen asi tak za kaštan, pořádně ještě v ruce prohnětu a strčím mezi válce. Potom mírně posypu moukou a protáhnu podruhé. Opět mírně posypu a krájím.Nudličky jsou pak akorát dlouhé a hlavně, nejsou potrhané.

Dobrý den,určitě nechte trochu proschnout, jinak se lepí nudle k sobě, pokud necháte moc, tak se těsto láme. Já válím klasickým ručním válečkem tenký plát (tenčí, než vyválí válce na strojku), nakrájím na pásy a po částečném proschnutí vkládám do strojku a krájím nudle.