Domácí kořenící směsi

Směsi jsem si dělávala dřív, když jsem jezdila ven nebo na vodu (bylo jednodušší brát jenom sůl a směs). Ale jinak radši kořením před přípravou. Nikdy to "netrefím" stejně, takže chut je pokaždé trochu jiná (, což mi vyhovuje).

Kvlůli dceři si děláme směsi sami už pár let.

TACO
1 lžíce chilli
1/4 lžíce sušeného česneku
1/4 lžíce cibulového prášku
1/4 lžičky chilli vloček
1/4 lžičky oregana
1/2 lžičky papriky
1 lžička mletého kmínu
1 lžička soli
1 lžička pepře
ITALSKÁ SMĚS
Po jedné lžíci:
Bazalka
Majoránka
Oregano
Rozmarýn
Tymián
Šalvěj
Petržel
CAJUNSKÁ SMĚS
5 lžic soli
2 lžíce kajenského pepře
2 lžíce sušeného česneku
2 lžíce (sladké) papriky
1 lžíce oregana
1 lžíce tymiánu
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
GARAM MASALA
1 lžíce mletého kmínu
1 a 1/1 lžičky koriandru
1 a 1/2 lžičky kardamonu
1 a 1/2 lžičky mletého černého pepře
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
BARBECUE
1 lžíce papriky
1 lžíce sušeného česneku
2 lžičky cibulového prášku
1/2 lžičky černého pepře
2 lžičky chilli
2 lžičky kmínu
1/2 lžičky kajenského pepře
1 lžíce sušené pažitky
2 lžíce třtinového cukru
1 lžička soli
SMĚS NA KUŘE
3 lžíce kardamonu
3 lžíce mletého sušeného zázvoru
2 lžíce kurkumy
2 lžíce mletého kmínu
2 lžíce koriandru
1 lžíce nového koření
3 lžíce černého pepře
1 lžíce kajenského pepře
POLÉVKOVÁ SMĚS
4 lžíce petržele
3 lžíce sušeného česneku
4 lžíce cibulového prášku
2 lžíce šalvěje
1 lžíce majoránky
1 lžíce tymiánu
1 lžička pepře
2 lžíce libečku
ZÁLIVKA NA SALÁT (MÍCHANÁ S JOGURTEM)
Čtvrt hrnku sušeného mléka (lze i bez)
2 lžíce petržele
1 a 1/2 lžičky kopru
2 lžičky sušeného česneku
1 lžička pepře
1 a 1/2 lžičky sušené pažitky
1 lžička soli

Loni jsme to zkusili poprve, letos právě sušíme. V sušičce usušit-mrkev, celer, petržel, česnek, cibule, pórek- suší se nakrájené na tenké plátky (já to strouhala nebo krájela škrabkou na brambory), po usušení namlet na prášek, přidat trochu soli-výborná vegeta. 2. Celer, rajčata, čevená i zelená paprika, saturejka, kousek rozmarýnu-usušit v sušičce, namlet, sůl -sypu na kuře, krkovici (do druhé dávky suším ještě česnek + cibuli) na gril rozmíchám namleté na prášek s olejem, někdy přidám trochu medu. Další "vegetu" co letos zkouším je, že přidám sušené, namleté houby. Přiznávám se, nedělala bych to, je to hodně práce ale dcera na tom trvá, že je to hlavně pro děti zdravější, bez glutamátů.

Do některé dávky "vegety" přidávám mleté nové koření (koupím v obchodě).