Kotrč - co s ním?

Jedině jako držkovou polévku, je to jedinečné, lepší než z hlívy. Děláme každý rok, pokud kotrče najdeme.

Letos takový, měl asi kilo.

Máte pravdu, kotrč kadeřavý, jako ostatně spousta jiných hub, má prospěšné léčebné látky.Obsahuje betaglukan 1,3 – D (SCG) s protirakovinnými účinky. Kromě toho má také např. antibakteriálními účinky, působí příznivě na plet , podporuje hojení ran atd. A jak se aplikuje? Prostě z něj přece uvaříte různé pokrmy, né? a část můžete usušit stejně jako jiné houby.Usušený silně voní, suší se dobře a rychle. Jak už je zde zmíněno, je z něj výborná falešná držková polévka, dále jej můžete použít do různých omáček a gulašů.Dobrý je i smažený v pivním těstíčku. Dokonce se dá naložit i do octa. A jeho výhodou je, podobně jako u lišek, že se dá delší dobu skladovat.Pokud ho celý nespotřebujete, je prý dobré dát ho na hluboký talíř s vodou a šup s ním do sklepa, v tomto prostředí prý dorůstá a je tak stále při ruce. To ale nemám vyzkoušeno. Tož tak.

Včera jsem dostala velký kotrč od zkušené houbařky a kuchařky. Přidala radu, že nejlepší je v zeleninové polévce. Začínám vařit bramboračku v největším hrnci, co mám. Zmrazím a na pozdější dobu uchovám až hotovou polévku.

O použití k hojení nic nevím, ale napadá mně odvar, nebo prášek z kotreče. Jinak bezkomkurenční je z něj držtkovka, používám i do číny, nebo pod maso, dá se použít všude, kde houby, kde nepotřebujete moc chut, ale křupavost a ozdobu. Uchovávám v mrazáku, dcera suší a na kratší uchování (několik dní) dám do vody a do lednice. Vydrží docela dlouho, než bzačne osychat. Vodu občas vyměnit. Pokud má kořen, tak ponořit jen kořen.

Povařit nakrájený na proužky a zamrazit a pak použít jako na držkovou polévku neskutečná dobrota- lepší než v bramboračce . Držkovou bych zamrazila ,ale bramboračku ne .