Jak uchovat naloupaný česnek?

Měla jsem oloupaný česnek na ledu, v ledničce ve dvířkách, zalitý olejem i nasucho, v krabičce i ve sklenici a nebylo to k ničemu. Chut a vůně byla o něčem jiném. Táta pěstoval hodně česneku. Část měl na lísce ve sklepě a část namlel, smíchal se solí a zavřel do skleniček od přesnídávek. Noooo, taky se to dalo.Do polívky, pod maso, na topínku. Ale čerstvý je o něčem jiném.Prodejce na trhu říkal, že je potřeba nechat dlouhé stopky a dát ho jako kytici do sklenice, palicemi nahoru. Ale nesmí se s ním hýbat. Opatrně odebrat a už ji tam nevracet. Prý.

S mraženým česnekem jsem se ještě nesetkala. Rodiče ale dělali úžasnou česnekovou pastu, kterou jsme měli v zavařovacích sklenicích. Měla jsem období, kdy jsem přijela ze školy namazala krajíc chleba máslem a na to pastu. A to jsem mohla jíst pořád dokola.

Mám oloupaný česnek v mrazáku. Je pravda, že jeho chut se čerstvému nevyrovná, ale múže to být i tím, že je koupený v běžném marketu, tedy čínský. Přesto se tam uchová do snědění bez závad. Pořád lepší než plesnivý.

Česnek bych dopředu nikdy ve větším množství neloupala, až podle toho, kolik ho pokaždé spotřebuji. Jak už tady rádci psali, snadno zplesniví a navíc vyčichne.Celé palice mám pokaždé dobře usušené v temnu a suchu v proutěném košíčku a jen si odebírám. Letos se mi povedlo sehnat od pěstitele náš, tuzemský a ten dovozový se s ním nedá ani srovnat. Navíc, jak píšete o uskladnění v mrazáku, bála bych se, že mi tam česnek navoní i všechny ostatní potraviny. Stačilo mi jednou zamrazit kelímek nasekaného šnytlíku /dobře uzavřený, navíc obalený v igelitu/ a šnytlíkem vonělo pak úplně všechno. I ovoce do buchet!

Moje mamka dělá každý rok česnekovou pastu se solí, ale ani ta se mi nezdá to nejlepší řešení. Prostě už to voní i chutná trochu jinak, než když čerstvě oloupete stroužek. Jaga.

Já pěstuji česnek již 35 let. Po usušení česnek třídím, naloupu na sadbu a ostatní si nechám v kbelíčku na balkoně. Vydrží mi tam až do jara. Uklízím ho jen když hodně mrzne. Ale jak poleví mrazy, jde opět na balkon. Poškozený česnek při sklizni nebo loupání dávám do krabičky od pařížského salátu do mrazáku. Vůbec není v mrazáku cítit, musí být víčka dobře zaklapnutá. Dávám do těchto krabiček i pažitku, kopr nebo dřeň z ostružin.

Ještě jsem si vzpoměla, můj strýc česnek sušil. Nakrájel ho na slabé plátky a pak umlel na kávovém strojku. Dával ho všude, např. chleba s máslem a posypal sušeným namletým česnekem. Dával ho i do polévek i na maso. A určitě se nezkazil ani nezplsnivěl.

Letos jsem poprvé zkoušela tento recept od mých známých : 300 g česneku pomlet na masovém mlýnku spolu s 1 kg rajčat (nakrájím i se slupkou na menší kousky a pak melu) a 70 g soli. Rajčata jsou lepší masitější. Pak už jen dáme do skleniček. Nesterilujeme a nemusí být ani v ledničce. Pouze při odebírání používat čistou lžičku. Je to výborné na topinky a lze použít i při vaření či pečení. Zatím po 3 týdnech vše OK - nic se nekazí a chut dobrá.

Jo ještě mi bylo řečeno, že časem se oddělí rajčatová štáva na spodu sklenice, ale při otevření prý stačí jen promíchat.

Oloupejte jednotlivé stroužky, pořádně je osušte a dejte je do sáčku do mrazáku. Na druhý den až bude česnek zmražený, hoďte s ním lehce třeba o linku a zase vložte sáček do mrazáku. Stroužky se oddělí a vy si je budete moci brát podle potřeby. Česnek, který vezmete ze sáčku, nechte rozmrazit a můžete s ním pracovat, tak jako by byl čerstvý. Výhodou zmrazeného česneku je, že chutná téměř jako čerstvý, neztrácí svou chut a aroma. Navíc jej ochráníte před plísní a hnilobou.

Tento mražený česnek vám může vydržet až do další sezóny.

Poznámka: česnek mražením měkne.

Rozmixovat se solí, zavíčkovat a skladovat v lednici na průběžné používání. Tak jsem to udělala v létě. Všechny něčím podezdřelé nebo poškozené palice šly do slané pasty.

Česnek svážu do kytice a zavěsím v sušárně. Ještě mám loňský, tvrdý a je přímo proti okénku. Záleží asi na teplotě a vlhkosti místnosti. Je fakt, že česnek mám vlastní, ne kupovaný. Nevím o způsobu, jak uchovat česnek jinak, aby mu zůstala původní chut. všechny ty pasty, naložené česneky, prosolené, mi prostě nechutnají. Možná ten mražený, i když je z něj po rozmražení blivajz, že si chut uchová, nezkoušela jsem, ale vyzkouším. Pokud se odhadne, kdy se rozmrazí tak akorát, aby se dal strouhat, mačkat a nenechá se rozmrazit tak, aby tekl, možná se s ním opravdu dá pracovat, jako s čerstvým. Nezdá se mi to až taková hloupost.

Dobrý večer. Otázka už je stará, ale můj recept, jak uschovat česnek je na 100% nový. Před několika měsíci k nám přijel příbuzný ze zahraničí. Jako pozdrav od staré babičky, mi přivezl dvě malé skleničky, naloženého česneku. Mám ho dávat všude, kde je potřeba česnek. Po ochutnání, jsem začala česnek používat. Tento česnek, dávám všude. Návod: Česnek oloupeme, promačkáme na strojku na česnek a dáme do skleniček. Moje nové skleničky. První skleničky jsem zalila tmavým medem. Další skleničky s česnekem jsou zalité, světlým medem a česnek je zelený. Věřit nemusíte, ale vyzkoušejte na jedné hlavičce česneku. Nikde v jídle necítíte, že je tam med. Česnek, ten píše. Viky

Česnek zmrazený v mrazáku není potřeba rozmrazovat. Vyndám 10 stroužků, nastrouhám na struhadle a je hotovo.Česnek v mrazáku voní,než zmrzne. Proto jej mrazím v mrazáčku v lednici a zmrzlý jej dám do příručního mrazáku.Pak už cítit není.Možná mrazením ztratí trochu na kvalitě,nemá takovou sílu,tak dám stroužků víc ,ale pro mě je hlavní,že vydrží.

V oleji mi necutná a navíc se nehodí na vše, já ho drtím v takovém tom trojmixéru na malé proužky - ne melu a uložím namíchaný 1/4 soli, 3/4 česneku a vydrží i dva roky. Používám do všech jídel, na topinky si pak vždy koupím čerstvý.