Česnek do soli nebo do oleje?

Já oloupu čerstvý česnek a jednotlivé stroužky naskládám do sklenice s víčkem. A celé to strčím do mrazáku. Odeberu kdy chi a kolik potřebuji - do guláše, pod maso apod. bez problému. Nevím, na topinky by to asi nešlo.

Babko, nic za to nedáš. Vzkoušej tu "mou" metodu. Já jsem také dělala tu pastu a měla ji přesně tak jak říkáš, ve dveřích lednice. Byla jsem spokojená, protože jsem nic lepšího neznala. Ale vloni jsem objevila tohle video. Dělala to nějaká arabská kuchařka a přišlo mi to zajímavé. Vyzkoušela jsem a už jsem tomu podlehla. Ten česnek je stále bílý a voní jako čerstvý. Není samozřejmě nad čerstvě roztřený, ale když má člověk sklizeň krásného česneku, tak je mu líto ho nechat "vyšeptat" ve sklepě. Mně teda nikdy do další sklizně nevydržel tvrdý a plně aromatický. I když jsem měla hlavičky uložené předpisově, stejně byl v únoru - březnu už takový nijaký. Voda se z něj odpaří i v tom sklepě.

Babko to video jsem našla na YouTube vloni a přeposlat to neumím. Ale je to jednoduché. Vyloupeš česnek a rozsekáš v mixeru s trochou soli. Já jsem měla skoro dvě kila vyloupaného česneku a dávala jsem od oka asi jednu polévkovou lžíci soli. ve videu to dělá tak, že pak tu směs rozetře v tlouštce asi 2,5 cm na plech a nožem to rozkrájí na čtverce, asi také kolem tří centimetrů. Pak to celé zakryje potravinářskou fólií a dá do mrazáku zmrznout. Druhý den pak naláme na ty kostky, co si předřezala a sesype do pytlíků uzavře a má pak v mrazáku. Ale musíš mít ten velký mrazák, abys tam mohla položit celý plech. Já to udělala přesně tak a byla jsem překvapena kvalitou takto připraveného česneku. Samozřejmě, že trochu na chuti ztratí, to ztratí při použití jakékoli dlouhodobé metody uchovávání. Ale tahle se mi po vyzkoušení těch ostatních osvědčila nejlépe. Já jsem pak ten česnek dělala ještě jednou, jak jsem psala, ale byla jsem líná se s tím patlat dva dny. Tak jsem metodu dodržela, ale tu česnekovou hmotu jsem strčila do mikroténých sáčků, rozplácla jednoduše dlaní na výšku tří centimetrů takovou placku, uzavřela sáček a dala zmrazit bez nařezávání čtverečků a je to jednodužší, protože si uřízneš lehce nožem i když je to zmrzlé kolik potřebuješ. A hlavně, nepotřebuješ na to velký pulták a můžeš si to takto zmrazit i v tom Tvém malém mrazáku. Vyzkoušej to, neradila bych to, kdybych neměla dobrou zkušenost.

Jinak to, že když to jenom rozmačkáš se solí a zaleješ tím "oliváčem", tak to opravdu zezelená a ta chut je za měsíc úplně jiná. A máš pravdu, že už to po česneku nevoní, ale tak nějak ostře čpí. Zatímco ta zmražená pasta nemění ani barvu, ani chut. Používám ji do jídel v zmraženém stavu, rozhodně nenechávat napřed rozmrazit a pak teprve do jídla přidávat. Prostě s ním zacházet jako s každou zmraženou zeleninou. Tu když necháš rozmrazit, tak působením vzduchu a pomalého rozmražování ztratí barvu a chut. Takže tato pasta se na topinky nehodí. Ale já si stejně topinku mažu čerstvým stroužkem. Nikdy bych si ji nemazala žádnou česnekovou pastou, protože v ní je dost soli.

Netvrdím, že takto upravený česnek má úplně stejnou chut jako právě rozetřený čerstvý, ale po vyzkoušení jiných metod jsem zjistila, že tahle je z nich nejlepší. A pak, i ten česnek který koupíme v tomto období jako hlavičky, už nemá tu sílu jako když ho kupujeme hned po sklizni a je to ta samá odrůda. O čínském ani nemluvím, ten nemá chut nikdy.

Já si vždycky nechávám svazek v hlavičkách a zbytek rozmixuju. Napřed vypotřebuji ten čerstvý a pak pokračuji s tím zmraženým. A když mi nějaká zbyde, tak už také nemá tu samou chut co měl česnek když jsem ho sklidila. Také za tři čtyři měsíce vyšeptá, protože za tu dobu dozrává a vyraší. I ve sklepě.

Nzmrazuji starý česnek, ale po sklizni, čerstvý. A věřte mi, že s tím čínským nemá nic společného. Ale nechci se hádat, každý má jiné nároky. Já je mám docela vysoké.

Já Vám dost dobře asi nerozumím. Nemám česnek z Polska, pěstuji s vlastní. Česnek miluji a poznám jeho "sílu" chutí. Ochutnám čerstvý stroužek, rozkoušu, sním ho. Cítím na jazyku a patře jak chutná. A s jablky nevím jak to myslíte, ale já mám zkušenosti, že ta Česká jsou naopak velmi nekvalitní. Minulý týden jsme to právě s kamarádkou naštvaně řešily. Vlastně je má ještě doma, protože jsou nechutná, neštavnatá, prostě hnus. Pak jsem šla a koupila tu samou odrůdu dovoz Itálie. Není to žádná sláva, ale jsou o velké poznání lepší. Já jsem si už vysadila na zahradě vlastní jabloň, protože nebudu kupovat a hlavně jíst produkt, co vypadá jako jablko a je to něco bez chuti, bez štávy, bez aroma jenom proto, že je na tom napsáno, že to bylo vypěstováno v Čechách. Já úplně kašlu na České pěstitele, kteří nejsou poctiví. Nechápu, jak mohou zmršit i to obyčejné jablko. Je mi úplně jedno, jestli jsou jablka naleštěná a bez nejmenšího kazu, když jsou naprosto bez chuti. Jablka si kupuji k jídlu a ne abych je měla na míse na okrasu. A to jsem kupovala jablka i na trhu, kde byly napsány různé odrůdy, Český pěstitel. Nezáleželo mi na ceně, chtěla jsem to vyzkoušet a koupila kilo od každé nabízené odrůdy. A jak to dopadlo, to vidíte. Ještě teď jsem naštvaná. Českým pěstitelům vůbec nevěřím.

Suzy, taky to tak vidím.

x1x, já Vás chápu, ale otázka byla o tom, jaká metoda k dlouhodobému uchování česneku je nejlepší. A mluvilo se o několika metodách. Sůl, olej, mražení a jak na to. Je přece samozřejmé, že nic se nevyrovná čerstvému česneku. Jenomže třeba zrovna já, která si ho vypěstuje a má ho hodně, tak ho nebudu nechávat ve sklepě vyschnout. A v tomto období už nemá žádný česnek tu samou chut jako když je jeho sezona. Ani ten Váš, ani ten můj, ani polský, nebo čínský, nebo ten český. Prostě už je dlouho po sezoně a česnek ztrácí na síle. Ale ten ve zmražené podobě je z toho nejlepší a nejekonomičtější, protože i dnes platíte za kilo česneku kolem 120 Kč. nebo ten čínský je asi za 90korun kilo a oba mají horší chut než ten můj, co jsem si zmrazila hned po sklizni. A o to asi jde.

Ale těm jablkům a hruškám pořád nerozumím a nevím kde mám co ve svém příspěvku měnit. Vůbec nevím jak to myslíte, ale to je jedno. O tom to stejně nebylo.

Do mrazáku celý česnek samozřejmě nepatří. To je pak na vyhození.

Můj soused totiž vyloupal krásný česnek na stroužky a dal ho zmrazit jen tak v pytlíku, celé nezpracované stroužky. Nedalo se to vůbec používat. Vyhodil úplně všechno a ještě mi přišel vynadat, protože vůbec nepochopil co jsem mu říkala, anebo byl líný česnek rozmixovat s tou sol. Ale jedna ku čtyřem se mi zdá docela hodně. Tedy jeden díl soli a 4díly česneku. Sůl bude asi potřeba, ale dávám daleko menší množství. Ono je důležité ten česnek rozmixovat, aby se zabránilo působení enzymů při zmrazování.

Alecram tohle nepovídejte, určitě jste to nikdy nedělal a jen tak plácáte. Viděla jsem na vlastní oči co bylo s vyloupanými stroužky jen tak vcelku zmrazenými. Byly po rozmrazení nechutné, průsvitné rozbředlé, nepoživatelné. Udělal to můj soused, protože byl líný česnek mixovat a také si asi myslel, že to je jedno. Ještě mi přišel vynadat, protože jsem mu řekla že já si česnek mrazím a dala jsem mu postup. On ho ale nedodržel a kilo vyloupaných stroužků vyhodil.

Karel, vyplatí se to. Já ho například vůbec nenamáčím do Sulky. Není to třeba a dnes se už hodně pěstitelů od toho odklání, protože česnek pak hnije. Moje kamarádka to stále dělá a vloni a předloni jí celá sadba zhnila a říct si nedá, protože je tak zvyklá a nikdo ji nepřesvědčí. A přitom to je chytrá holka, ale prostě nechce ustoupit a zkusit něco jiného. A pak, to pěstování je radost a sklízení vlastních výpěstků ještě větší. Ale chápu, že všichni nejsme Mičurini a každého nebaví práce na zahrádce. A když pěstujete svůj česnek, tak ho nekupujete každý rok, sadíte ten svůj. A věřte mi, že česnek z obchodu není tak dobrý. Ale vím, že Vás nepřesvědčím, jen jsem Vám chtěla nějak vysvětlit, proč to někteří z nás dělají. A kdybych zahrádku neměla, tak bych česnek také kupovala, ale určitě ne během roku v supermarketech, ale hned po sklizni a koupila bych si dobrý, byt by byl drahý a uchovávala ho stejným způsobem.

Vyplatí se to vůbec pěstovat,při té ceně? Plus sulka,hnojení.zalévání,plevání a pak přijde deštivý léto a je to včudu. Aty ceny sadbového? srovnanicen.cz/... Spotřebujete ho tak asi dvě kila po 150kč.a mraženého podřadné chuti. Od dětsví jsem nenáviděl nakládaný česnek a zeleninu v soli.Mělo takovou divnou příchut.Při dnešnich cenách si raději koupím pěknou zeleninu a česnek v marketu co týden.