Jak na bavorské vdolečky?

dělám těsto bez vážení-4žloutky, 2lžíce cukru, 1/4l mléka teplého, kvasnice, špetka soli a polohrubá mouka, 1/2dcl rumu, trocha asi malá lžíce sody. Řádně vymýchat až se dělají bubliny,nejlíp v hnětači., nechat dobře vykynout. Pak rozválím a hrnkem vykrajuju vdolky, smažím ve fritéze na povrch povidla a šlehačka nebo tvaroh rozmíchaný se zakysanou smetanou, ocukrovat.

Recept 1kg polohrubé mouky

6lžic cukru krupice

1 kostku droždí

špetku soli pozor nesypat na droždí

mléko dle potřeby cca 300-350 ml

2 vejce

8lžic rozpuštěného tuku.

Do mísy vsypu mouku, cukr do prostřed na něj rozdrobím droždí smíchám s cukrem a špetičkou mouky a zaliji vlažným mlékem

nechám vzejít kvásek, přidám vajíčka a míchám těsto nesmí být tuhé! Když je hladké přidám rozehřátý trochu zchladlý tuk a pěkně ho vpracuji do těsta v míse . Pak ještě pěkně propracuji na vále. Přikryji utěrkou a nechám kynout. Čím dýl tím líp- v teple kynou rychle. Potom rozprostřu těsto a skleničkou vykrajuji vdolečky a připravím si mezi tím v nádobě dostatečnou vrstvu oleje ,aby plavaly. Vykrájené ještě trochu nakynou a pak udělám prstem při vkládání doprostřed vdolečku dolík/ to aby nebyly uprostřed syrové/ a vkládám vrchní stranou do rozpáleného tuku, neodcházím od toho a hlídám jsou v mžiku smažené, obrátím a pokládám do kastrolu vyloženého papírovou utěrkou . Vdolečky jsou jako dech a než je dosmažím již jsou snědené . Mažou si je povidly, a strouhaným tvarohem ,nebo hruškovými povidly.Je to dobrota- musím je udělat,jste mi je připomněla.TĚSTO MUSÍ BÝ DOBŘE VYKYNUTÉ PAK NEHROZÍ ŽÁDNÉ /PRASKNUTÍ. Tak at se zadaří.

Rum dávám do koblih do vdolků ne.