Sirup z bezových květů

Dávala jsem dvacet květů, dva citrony, 1kg cukru, tak půl lžičky kyseliny. U nás už téměř odkvetlý.

Omlouvám se za zpoždění - včera jsem byla zaneprázdněná.

ŠÁVA: 40 /možno až 60/ bezových květů. Nepraných, trhat v přírodě, ne u silnic. Nechat odležet, aby vylezli případní broučci. Naložit to do 2 l převařené a vychladlé vody, přidat 2 citróny na kolečka /i s kůrou, omyté, bez jadérek/, a 50 g kyseliny citrónové. Nechat 48 hodin louhovat v široké nádobě, pod poklicí, občas promíchnout.

Pak přecedit, vymačkat, nejlépe přes plátýnko, přidat 2 kg krystal. cukru, v hrnci rozpustit /okulit varem, ne dlouho/, horké do sklenic se šroub. uzávěrem.

Sterilovat 20 minut na 80 stupňů. Na 1 litr vody tedy polovina všeho.

Dobrá je i LIMONÁDA Z BEZU. Právě jsem si dala "loka."

4 1/2 l vody, 1/8 l octa a 1/2 kg krystal. cukru /dávám méně, asi 40 dkg/, svařit. 1 větší omytý citrón nakrájet i s kůrou na kolečka, bez jadérek. 4- 5 větších bezových květů.

Vychladlý nálev nalít do láhve na citrón a bez. Nechat 6 dní stát v teple, nejlépe na sluníčku, povázané celofánem. Pak scedit do lahví, pít chlatené. Pozor při otvírání - někdy se chová jako šampaňské a část láhve je po lince. Jaga.

Bez sterilace v lednici nějaký čas vydrží, ale raději si lahve na chvíli dám zavařit, vydrží potom ve špajzu až do nového bezu a nemám lednici zaplněnou jenom sirupem.

Ještě dotaz: dělala jsem během pár dní 2 várky, úplně stejně. 1 várka světležlutá. 2. várka tmavší, spíš medově zbarvená. Bez trhán na stejném místě. Čím to může být, že ty barvy jsou dost odlišné?