Vánoční cukroví

Moje mamka je vyplachovala studenou vodou. Dělala bílou i tmavou.

Formičky jsme vyplachovali studenou vodou. Stejně se vyklápění vždy nepovedlo. Formičky letěli do koše a teď čokoládu lijeme do malých papírových košíčků a silikonových formičkových plat.

S tím vyklápěním čokolády jsme taky celé roky zápasili. Podle babičky se to mělo nechat vytuhnout venku na sněhu. Potom počkat až se orosí a tehdy to z nich jde vyklopit.

Myslím, že Vám v seznamu ingrediencí chybí solamyl (bramborový škrob), ten tam je aby to udělalo lesklý povrch. Jinak se to asi bez něj obejde.

Tak sníh už roky nemáme, Brusel nám ho nepřidělil, tak jsme to dávali do mrazáku. Potom je potřeba tak po 5 kusech to vyndavat a ty vyklopit. Je potřeba si na to najít nějaký fígl. (Rukou jsem ohřál formičku a pak to vyklopit šlo, ale musela se ohřát jen ta formička, čokoláda musela zůstat ledová, proto právě vyndavat z mrazáku tak po 5 kusech.)

Poslední roky na to máme silikonovou formu a každý rok vzpomínáme na tradiční vytloukání čokolády z kovových formiček. Mají jak klasické tvary tak i nějaké netradiční (typu spajdý nebo tlapková pratrola a jak se ti různí příšeráci jmenujou, případně i vánoční motivy - stromky, sněhuláky...). A čokoláda se z toho vylupuje skoro sama.

My jsme teda léta řešili správný tuk. Dřív to byla snad Iva (dnes se pod tím názvem prodává něco jiného z čeho se čokoláda udělat nedá). Dneska se dělá Omega na polevy (omega se dělá ještě v několika provedeních). Je to zcela jistě něco jiného (dřív to naprosto určitě nebyl palmový tuk, i když nikdo neví, jaký tuk tam byl), ale funguje to.

Taky kakao. Dneska se dělají takové příšernosti jako odtučněné kakao (to je jak piliny). Na to nám známí vozili kakao z polska. To už je taky minulost. Poslední roky jsme vozili kakao z Itálie, letos tam ale měli nějakou smrsklaci, takže nebylo 250g balení, ale ani 10 deka a bylo jen 75g nebo 50g (podobné to bylo s kafem). To jsme nekoupili (spíš jsme na to nějak zapomněli). Naštěstí máme ještě jedno od minulého roku (něco jako Perugia, ale to R je v tom názvu psané obráceně). Možná se to i u nás prodává, ale tím, že ještě jedno máme, tak jsem po tom nešel, jinak bych hledal (hledat budu příští rok, pokud to v Itálii neseženeme).