Lze dělat jatrove knedlíčky bez másla?

Od: boban® 07.03.24 11:16 odpovědí: 14 změna: 11.03.24 08:21

Játra kuřecí 200gr
Strouhanka 50gr
Koreni
1vejce
50gr zmekleho masla
Je to máslo tak důležitý? Jsou sice moc dobrý, ale dost másla se vyvaří do vody při vaření knedlícků.
Děkuju za odpovědi

Odpovědět na otázku Skočit na nejnovější odpověď

14 odpovědí na otázku

Řazeno dle hodnocení

07.03.24 11:22

[?]

Dělám bez másla. Játra, minimum strouhanky, vejce, sůl, pepř, česnek, majoránka. Dělám větší mnozství a namrazím.

boban®

07.03.24 12:31

A jak to děláš, že stačí jen minimum strouhanky? , já musím dát tolik, kolik píšu v návodu, jinak by bylo těsto moc řídký

inzinyrka®

07.03.24 14:46

[?]

Taky dělám bez másla.

Minimum strouhanky - myšleno je jen tolik, aby se to dalo zpracovat. Nezahuštovat zbytečně.

liska5

07.03.24 17:45

[?]

Tak tam přidejte lžičku dvě mouky, když Vám jde o soudržnost. Máslo jsem nikdy nedávala. Případné máslo snad bude v polévce, tak nevadí, že se do ní trochu vyvaří.

[přidat komentář]

babkazov®

07.03.24 17:50

[?]

Vždycky bez másla dělám já. Namletá játra, žloutek, cibulka nakríjená na hodně jemno, majoránka, pepř a trochu strouhanky. Říkám sice knedlíčky, ale v postatě dělám malou lžičkou nočky, které zavařují přímo do polévky.

[přidat komentář]

babajaga®

08.03.24 08:14

[?]

Trochu másla do knedlíčků dávám, ale nemusí se. Snad jen je pak ta chut taková jemnější. Suroviny nevážím.

Pomelu vepřová či drůbeží játra /nikdy ne hovězí/, společně pomelu i cibuli. Do misky k mletině přidám strouhanku, 1 vejce, koření - majoránku, pepř, sůl a prolisuji stroužek česneku. Kousek másla se dát může a nemusí.

Strouhanky nedávám moc, spíš řidší těsto. Nedělám totiž játrové knedlíčky, ale směs dám do haluškovacího cedníku a protlačím stěrkou do vařící se polévky. Proto dělám směs řidší, aby dobře prošla cedníkem. Výsledkem jsou pak takové játrové noky.

Pokud někdo dělá knedlíčky, je třeba strouhanky víc, aby se daly utvořit kuličky. Ale jak jsem psala, raději mám ty noky. Jsou menší, měkčí, nemusí se v talíři klofat a dělit lžící, jsou přímo pěkně do pusy. Jaga.

boban®

10.03.24 13:34

@babajaga
Můžeš sem dát odkaz co přesně máš za haluškovací síto se stěrkou?
Děkuju moc

babajaga®

11.03.24 05:14

[?]

Tohle je běžné síto /či cedník/ na halušky. S většími dírkami. Koupí se za 120 - 150 Kč. Do něj dám tu játrovou hmotu a gumovou stěrkou, která je jistě v každé domácnosti, obsah protlačím do vařící polévky. Nic těžkého. Jaga.

boban®

11.03.24 05:44

@babajaga
Díky

inzinyrka®

11.03.24 08:21

[?]

U nás doma maminka "protírala" těstíčko třeba na nočky do polévky přes ploché struhadlo s velkými slzami, přes tu hladkou stranu. S játrovými knedlíčky se tvrdohlavě patlala - vyvalovala dokonalé, na můj vkus příliš velké a tuhé kuličky. Převzala jsem model od manželovy maminky, ta dělala do vývaru játrové kapání. Mnohem míň strouhanky a víc jater

Skočit na otázku
Vložit novou otázku

[přidat komentář]

libor007®

07.03.24 20:07

Žena nikdy máslo nedává. Mimochodem místo strouhanky radši hrubou krupici. Dle řídkosti těsta jsou buď knedlíčky nebo kapání (takové jakoby játrové špecle).

[přidat komentář]

boba®

07.03.24 11:23

Bobane, já je s máslem dělám odjakživa. Dodá jim jemnost a jsou opravdu dobré. Jinak česnek, majoránka, strouhanka, sůl.

doplněno 07.03.24 11:26:

Zapomněla jsem na vajíčko.

zolik®

07.03.24 18:28

Ale to máslo se z knedlíčku vyvaří do polévky.

boba®

07.03.24 19:58

O tom jsem nikdy nepremyslela, cely zivot varim, jak me to naucila maminka a ve ctyriasedmdesati na tom nic nebudu menit. At si kazdy vari jak chce, je to jeho vec.

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.