Nejste přihlášen/a.
Já tedy nevím, ale pokud si pamatuji, tak si myslím, že se udil s kůží - ale to je jenom matná vzpomínka a možná, že to nějaký rybář upřesní. Jinak zde jeden je:
Uzený úhoř
mrk.cz/...
Stahlého úhoře necháme asi 48 hodin naloženého ve vodě se solí, kterou dobře rozpustíme mícháním (na 1l vody asi 6 polévkových lžic soli). V mém případě, kdy mám v menší udírně kovovou sítku, nařežu úhoře na asi 10cm dlouhé špalky, které pak na tu sítku jednoduše poskládám. Musí se sice občas otočit, ale předejdeme problémům co se týče nerovnoměrného uzení, tj. spáleného ocasu a nedouzeného vršku.
Během uzení polévám špalíky desítkou Nektarem, nebo mírně mažu máslem, klidně i smíchaným s trochou koření.
Asi po 2 hodinách uzení se na těchto špalcích začne loupat "druhá kůže", kterou odstraňuji. Zbyde pak čisté lahodné vyuzené maso.
Řezání úhoře na špalíky oceníte také proto, že máte už hotová sousta vhodná k nabídnutí, nemusí se porcovat už hotový. Podáváme nejlépe horké, přímo z udírny.
Udím třešňovým dřevem bez kůry, doba uzení je různá, sami jistě poznáte, kdy už jsou hotoví.
Dobrou chut, je to opavdu delikatesa.
doplněno 21.09.09 22:44:
Tak tady ho také stahuje: chytej.cz/...
Jak se nakládají úhoři před uzením nevím.:D Dělal to kamarád, nešetřil česnekem. Byli jsme 3 a nachytali jsme dohromady 16 úhořů za snad týden. Fanda je měl ve vaně a pak naložil. Měl skládací uzák a u vody je vyudil. To bylo v době, kdy jsme měli přívěs a celé rodiny sebou. Paráda-pruty ve vodě, oheň, čaj s rumem. Tak si představuji ráj! Co jsme nesnědli, naložila jsem do sklenic a zalila olivovým olejem na vánoce. Jsem z té vzpomínky celá naměkko.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.