Jak sterilovat zelí ze sudu?

Nejlépe nacpat do skleniček tak aby nahoře byla štáva a uložit do lednice. To máte jediné bez ztráty vitamínů. Pokud toho máte 10kg už se asi sterilaci nevyhnete.

Při sterilaci ale počítejte, že zelí změkne a nebude křupavé a vitamíny a ty živé prospěšné bakterie se do značné míry zničí.
Pro příště nepoužívejte soudek, ale naspěte to kvasit rovnou do sklenic, zavřete klasicky omnia víčky.
Přes víčko unikne tlak vzniklý při kvašení a po prokvašení se víčko samo přisaje a drží.
Ve sklepě vydrží bez problémů rok.
Jediná nevýhoda oproti soudku, je menší množství láku, které ve sklenici zůstane, částečně totiž uteče při kvašení.

Sterilisovat 20min pri 75°C,malinko zmeni chut, nic nezmekne.Kdyz ho date do lednice tak max mesic,musi byt nacpany aby k nemu nemohl vzduch.Nejchutnejsi zeli je ze sudu,čim vetsi tim lepsi.Ve sklenicich to tak neprokvasi ale je taky dobry ale to vydrzi opravdu dlouho.

Natlačím zelí do skleničky, dokápnu vodu, zavíčkuji a dám do lednice, Ty máš určitě studený sklep a tam mu bude dobře. Když tekutina bude až k víčku, bez vzduchu, zelíčko přežije beze změny.

Nakladáme do kameninového súdka. Poriadne ho tam natlačím.Na chladnom mieste po vykysnutí nám v pohode vydrží aj dva roky. Ak sa už vyberá dno,tak len do sklíčok a do chladničky.