Zelí v soudku osychá na povrchu

Od: babajaga® 02.11.17 06:08 odpovědí: 8 změna: 02.11.17 19:15

Dobrý den,

koupili jsme si nový keramický soudek na zelí. Jsme sami dva, tudíž jsme si vybrali jen malý, na 10 litrů. Zelí jsme naložili.

Probíhala bouřlivá reakce /kvašení/, kdy se nám štáva ze zelí hrnula přes okraj a musela jsem ji odbírat a vylévat. Nyní je už asi vykvašeno. Ale když jsem odebírala trochu zelí k obědu, všimla jsem si, že zelí v soudku je na povrchu oschlé, té štávy, která dříve tolik přebývala, je nyní málo. Zelí mám stále zatížené prkýnkem a kamenem.

Jak mám zelí trochu zaštavnit, zalít? Někde jsem četla - převařená, osolená, vychladlá voda. Jaké s tím máte zkušenosti? Zelí jsem už delší dobu nenakládala, až letos. Čím zalít, či osvěžit, oschlé zelí na povrchu soudku?

Děkuji - Jaga.

Odpovědět na otázku Skočit na nejnovější odpověď

8 odpovědí na otázku

Řazeno dle hodnocení

nonek®

02.11.17 06:14

Ano, stačí převařená, ochlazená voda...ani ji nesolíme...zelí bylo dostatečně nasoleno při nakládání...máte soudek s drážkou na vodu, do které zapadne víko? Pokud ano, není třeba zelí ničím zatěžovat...stačí vždy dolít tolik vody, aby bylo zelí zaplaveno...a pokud je soudek uložen při okolní teplotě 15 - 20st., vydrží nám do nového nakládání...ovšem, pokud se o něj nerozdělíme s ...

doplněno 02.11.17 06:35:

Pokud u soudku není vodní uzávěr, je třeba častěji (asi 1x za měsíc, podle stavu) čistit (omývat převařenou vodou) vnitřek soudku i případnou zátěž; u soudku s vodním uzávěrem čistíme vnitřek soudku a měníme vodu v uzávěru co cca 2 měsíce; zátěž nepoužíváme...jinak pravidelně doléváme i do uzávěru vodu - taky převařenou...

aja1946®

02.11.17 15:56

[?]

dolít sse musí ale převařená osolená voda

[přidat komentář]

majo78®

02.11.17 07:27

zdravím ,normálně to doliju převařenou vodou a nejduležitější je sem tam zkontrolovat vodu ve žlábku tam taky ubývá a dolít do žlábku, zelí vydrží do dalšího podzimu mňam

pckop®

02.11.17 07:44

[?]

Nejde jen o to, že je nepotopené zelí oschlé, ale může se začít kazit.

[přidat komentář]

babkazov®

02.11.17 06:41

[?]

My jsme ještě u toho prkýnka a šutru měli bílý hadřík, pod kamenem, přes celou plochu. Ten jsme vždycky vymáchali, zachytil se na něm šurvajz a také prkýnko opláchli. A potom, kdy se všechno naskládalo zpět, dolili jsme vodu tak, aby hadřík byl ve vodě.

[přidat komentář]

lego®

02.11.17 07:57

My tu vodu nevylevali a pak jsme s ni zeli zalevali (aby bylo ponorene).

[přidat komentář]

babajaga®

02.11.17 11:23

Děkuji za rady, tu drážku na vodu u soudku máme máme, vodu kontroluji a případně dolévám.

Ten hadřík - něco jsem už o tom slyšela, ale nikdy jsme ho na zelí nedávali. Nemusí to být na škodu. Právě jsem zlikvidovala čistě bílé damaškové povlečení, tak čistý vyvařený hadřík na zelí mohu dát. A doliji převařenou vodou.

Děkuji ještě jednou, Jaga.

liska*

02.11.17 19:15

Já to zkusila s mikrotenovým sáčkem / silnějším/ plným vody, že se zagumičkuje a rozpleskne a tak stlačuje povrch a zároveń brání přístupu vzduchu. Jednou se mi to protrhlo, ale voda se vcucla.

Skočit na otázku
Vložit novou otázku

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Otázky na téma nakládání zelí

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.