Nejste přihlášen/a.
Zdravím chci si spíchnout jednoduchou udírnu. Pamatuju si že děda měl takovou "skládací" krabici k ní takový tunýlek asi z kouřovou a vždy po uzení to rozebíral a ukládal.
Nic moderního. Mám přebytky palubek tak bych z toho spíchnul rozebírací bednu bez dna a přived nějak kouř. Pamatuju si že ani ohniště neměl jako topeniště, ale normálně rozdělal ohýnek před tou trubkou. Stará škola a uzený strašně chutnalo.
Nemáte někdo nějaký nápad jak by se to dalo zrealizovat, nebo viděli ste to někdy?
Nebo nějaký jiný nápad na jednoduchou udírnu?
Říkám že se prodávají i nenapuštěné - ne všechno se moří a určite bych udírnu z mořených nedělal ... dřevo pěkně opálit ...
Dřevo je zvykem nějakým způsobem ošetřit. Nebudete jej natírat barvou ani lakovat, ani namáčet ... - ošetření opalem je stará technika, která je stále funkční. Opálené dřevo nesaje tolik vlhkosti, v podstětě je i odolnější vůči ohni v budoucnu ...
A co se týče té budky ze dřeva - existují různé typy, ale já preferuji výhradně uzení studeným kouřem. Proto ten dotaz či narážka, že zbytek dle možností.
pokud udírna nebude na dešti, není potřeba dřevo nijak ošetřovat, což je nejlepší řešení.
udírnu je ale možné ošetřit z venku například vodou ředitelnou lazurou (na funcki nebude mít takový nátěr žádný vliv).
pokud by měl někdo obavu o zdravotní nezávadnost nátěru, je možné použít přírodní oleje, například lněný olej.
co se týče techniky Shou Sugi Ban, tu aplikovat na běžnou palubku o síle 12,5 mm je nesmysl, protože z tý palubky moc nezbyde, protože aby opálení mělo vedle estetické i ochranou funkci, musí být poměrně hluboké, ne pouze zabarvení teplem.
ps: častěji potkávám palubky neošetřené, než ošetřené. udírnu doporučuji dělat z vysušeného dřeva, ne ze syrového z pily
Tak o takouhle radu jsem přesně stál. Děkuji. Chtěl bych práve udělat jakoby "nouzovku" tak aby se to dalo složit a nezabíralo to místo. S tou skříní mě to taky napadlo, ale pamatuju že děda měl skládací z takovejch desek a ohínek dělal před trubkou. Maso vždycky luxusní.
Trubka byla asi ty 2-3m dlouhá ale už nevím z čeho to měl...
Jde spíš o nějakou ověřenou českou metodu uzení - děda byl řezník tak to asi někde okoukal a na vesnicích se tak udilo. Nepamatuju si ze by někdo míval udírnu někde na dvorku ...
dříve se udilo hlavně v komíně, komín se vysmějčil a pak se topilo pilinama a hoblinama
později se za socialismu na dvorku nějaké ty udírny určitě stavěly, viz film vesničko má středisková a když jsme u těch filmů, jakási improvizovaná udírna je také ve filmu slavnosti sněženek
udírna potřebuje hlavně dostatečně chladný kouř, tzn. patřičně dlouhý kouřovod ještě před tím co se udí, jinak je to vlastně dost primitivní zařízení
Já bych doporučoval udírnu elektrickou. Mám ji a naprostá spokojenost. Taky jsem zvažoval, že si ji udělám, ale nakonec jsem zjistil, že koupit ji hotovou mě vyjde +/- nastejno. Pokud máte k dispozici dřevo, tak se vám možná vyplatí ji udělat. Udírna se skládá ze třech hlavních částí:
Vlastní udírna - to je dřevěná krabice s dvířky, to si můžete vyrobit.
Topení - elektrická topná spirála, nejlépe s termostatem, tu je nejlepší koupit (např. udirny.cz/... ) a nad ní by měl být plech, aby případný omastek nekapal na spirálu.
Dymbox - vyvíječ kouře. Těch je nepřeberné množství druhů a typů, stačí chvíli googlit a máte přehled. Můžete si ho vyrobit nebo ho koupit, to je na vás a vašich možnostech.
Výhodou elektrické udírny je, že si zvlášt a celkem přesně regulujete teplotu a množství kouře. Takže zapálíte dymbox (nebo jsou i elektrické) a regulováním otáček ventilátoru (jedná se o malý, počítačový ventilátor) si krásně regulujete množství kouře. no a termostatem si zase poměrně přesně regulujete teplotu.
Pokud vás to zajímá, já mám tuto udírnu elektricka-udirna.cz/... , může vám posloužit jako vzor pro vaši výrobu. Jak říkám, já jsem dospěl k závěru, že jednodušší je si ji rovnou koupit.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.