Zelenina na zimu

Na zimu si dělám do mrazáku malé balíčky do polévky - bez soli. Zeleninu z mrazáku mohu použít v případě potřeby i pod maso. Mrkev, petržel, celer, pórek, zeleninu na mixeru nastrouhám na větší očka, pórek nakrájím, vše smíchám a plním do malých sáčků. Část zeleniny dělám na nudličky/ to je pro děti,/zeleninu v sáčku přimáčknu a zavařím. Zabere to málo místa v mrazáku, dává se do vařící vody a je jako čerstvá. Část zeleniny si také suším, jen petržel, celer a mrkev. Je to pohodlné a dlouho vydrží.

Já dělám jednoduše konzervovanou,a to,mrkev,celer,petržel a popř.co ještě zahrada dala.Očištěnou zeleninu omyjeme,a chvilku povaříme(ne uvařit)! v osolené vodě.Necháme ji v cedníku okapat.Podle druhu zeleniny ji naporcujeme(petržel na půlku,květák na růžičky)tak,jak ji budeme používat do pokrmů.Okapanou zeleninovou směs naplníme do sklenic,a pečlivě zavíčkujeme.Ponoříme do studené vody,a sterilujeme 25min. při 80 stupních.Pokud by měly sklenice tendenci plavat,zatížíme je.Po vyjmutí je horké obrátíte víčkem dolů,a vychladlé poskládáme k použití.Takto jednoduše upravená zelenina nevysychá!Zkuste,je to rychlé a výborné.

Zavařuji proto,že mrazák mrazáku ulevím na jiné dobrotky a špajzka je veliká až dost

Oprava:"ten první mrazák tam nepatří"

Nastrouhanou kořenovou zeleninu a nasekanou nať petrželky a celeru promíchat, jen prosolit a není třeba sterilovat, jen zavřít do sklínek třeba od dětské výživy.

Vyrábím směs podle tohoto receptu:

Zelenina smažená v soli.

0,45 kg celer 15 dkg másla

0,45 kg mrkev 0,25 kg soli
0,2 kg petržel 0,05kg celer.nať
0,2 kg cibule 0,05kg petržel nať

Namletou směs (mlýnkem na maso,nastrouhanou ,nebo rotačním kráječem) nakrájenou usmažíme na másle,nebo tuku na pečení.Po usmažení do měkka plníme do sklenic a sterilizujeme.

Použití do polévek,pod maso do mletých mas,

Toto je bezvadný recept, ale je toho strašně moc, pokud budete zkoušet, udělejte si jen poloviční dávku.

2 kg mrkve, 1 kg kořenové petržele, 1/2 kg kedluben /může být i gigant/, 1/2 kg cibule, 1/2 kg zelí, 25 dkg celeru, 25 dkg rajčat, 25 dkg paprik, 5 dkg česneku.

Vše semlít na masovém strojku, nebo robotu. Přidat 70 až 80 dkg soli a hodně zelené nadrobno nasekané natě. Můžete namíchat pažitku, petrželku, celerovou nať i trochu libečku.

Dobře promíchat, plnit do malých skleniček a sterilovat 15 - 20 minut při teplotě 80 stupňů. Hodí se především do polévek, pod maso, prostě všude tam, kde používáme zeleninu. Pokud ale skleničku rozděláte a během krátké doby nespotřebujete, obsah rád zplesniví. Proto načatou zeleninu pak raději uchovejte až do spotřebování v mrazničce. /většinou si ji přendám ze skleničky do sáčku a pak zamrazím/. Dobrou chuť. Jaga.

Všem,kdo chtějí uchovat zeleninu ze zahrádky na zimu mohu doporučit do kopaného písku.Zelenina neztrácí kvalitu a vydrží v pohodě v chladném sklepě až do léta.Mám to vyzkoušené už35let!Musí být uskladněna tak,aby krčky byly nad pískem a skládám jí šikmo do plné nižší přepravky.